Yorkshire Brack er ekki ólíkt Rich Fruit Cake en með sterkari te innrennsli og smá viskí (valfrjálst). Brack, eins og írska Barm Brack, er fullkomin te tími kaka (eða einhvern tíma sem þú velur) dreift með smá smjöri. Velgengni Yorkshire Brack veltur á að drekka þurrkaða blönduðu ávexti í sterkri, helst Yorkshire te kvöldið áður. Að bæta teið bætir við fínt dýpt bragðs og raka í köku. Af þessum sökum þarftu smá áætlanagerð til að leyfa tíma til að drekka ávexti. Það er þess virði þó þó að ekki sé komið í veg fyrir það.
Það sem þú þarft
- 450g / 1 lb þurrkaðir ávextir - sultanas, rifsber og rúsínur
- 125g / 4oz sælgæti afhýða, hakkað
- 125g / 4 oz glace kirsuber, helmingur
- 300 ml / 10 fl oz kalt, sterkt, svart "Yorkshire" eða önnur te
- 150 g / 5½ oz smjör, örlítið mildað
- 150 g / 5½ oz mjúkur, dökk brúnsykur
- 3 stórar egg
- 225g / 8oz öllum tilgangi / látlaus hveiti
- 2 tsk bakpúður
- 2 msk dökk treacle / melasses
- 100 ml / 3 fl oz whisky
- 1 tsk ferskt jörð múskat
- 2 tsk sítrónusafi
- 110g / 4oz jörð möndlur
Hvernig á að gera það
- Setjið öll þurrkuð ávexti í stórum skál, hellið teinu yfir, hrærið vel, þá hylrið með teppi og farðu yfir nótt.
- Hitið ofninn í 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Líttu 22 cm / 8½ tommu kökuþynnu með fitupappír eða bakpörun og fituðu létt með smá smjöri.
- Setjið bæði smjör og sykur í rúmgóðan bökunarskál. Kremið smjörið í sykurinn þar til það er létt, slétt og rjómalagt með því að nota annaðhvort gaffal eða rafmagnshönd.
- Blandið hveiti með bakpúðanum. Berið eitt egg í rjóma smjörið og slá síðan í þriðjungi hveitisins. Endurtaktu þar til öll eggin og hveiti eru notuð.
- Að lokum, hrærið varlega í treacle, viskí, múskat og sítrónusafa í kökublönduna með skeið eða spaða.
- Tæmdu þurrkaðir ávextir teið og bætið jörðinni möndlum. Hrærið vel og bætið síðan við kökublönduna, hrærið síðan varlega þar til öll ávextirnir eru felldar inn í blönduna. Gakktu úr skugga um að þú hrærið varlega svo að ekki sé "fletja" kökublönduna.
- Skolið blönduna í tilbúinn kökuþynnuna og taktu varlega yfirborðið. Eldið í ofþensluðum ofni í 2 - 2½ klukkustundir eða þar til dökk, gullbrúnt.
- Taktu köku úr ofninum og settu á kælivatn og láttu kaka kólna í tini. Þegar það hefur verið kælt er það tilbúið að borða. Kakan heldur vel þegar hún er geymd í loftþéttum tini.
Skýringar:
Þú getur notað tilbúinn þurrkuðum ávöxtum blöndu í boði í flestum matvöruverslunum, eða blandaðu þitt eigið til að búa til einstakan köku, jafnvægið blöndunni við óskir þínar
Hringdu í breytingum á þessum ljúffenga köku með því að breyta ávöxtum sem þú notar, eða jafnvel í staðinn fyrir viskí, notaðu smá brandy eða romm. Þú ert aðeins takmörkuð af ímyndunaraflið. Þeir munu allir vera ljúffengir.