Hvert land í Bretlandi hefur eigin ávaxtakaka, hvort sem það er til hátíðahalds eða til að skemmta sér í te. Á Írlandi er ávaxtakakan sem er valið Barmbrack. Þessi yndislega köku er einnig þekktur sem Barm Brack eða stundum, einfaldlega eins og Brack, allir vita hvað það þýðir eins og það er eitt frægasta bakaríið. The Gaelic nafnið er báirín breac, eða "spaðaður loaf" sem vísar til flek af ávöxtum í köku.
Hefð er Brack að borða á Halloween og sem hluta af hátíðardögum St Patrick's Day . Á Halloween, sérsniðin hefur það að baka smá hluti í köku, sem er eins konar örlög að segja. Nú á dögum mun oftar en ekki það vera hringur, þar sem niðurstaða þeirra gleður ógift eins og það gefur til kynna að þeir verði næst að ganga niður í ganginn.
Brack er einnig borðað allt árið um kring einfaldlega sem dýrindis skemmtun á teinu þegar það er borið fram með yndislegu, saltri írska smjöri og Brack nokkra daga gamall er líka yndislegt ristað.
Það sem þú þarft
- 1 msk þurrkuð ger
- 300 ml (1 ½ bolli) volgu vatni
- 55g (1/4 bolli) + 1 auka tsk sykur fyrir ger
- 450 g (5 bollar) látlaus hveiti
- Klípa salt
- 55g (¼ bolli) smjör
- 175 g (1 ¼ bolli) rúsínum
- 55 g (¼ bolli) blandað sælgæti afhýða
- 55g (¼ bolli) sykur
- 2 egg, barinn
Hvernig á að gera það
Gerir 2 brauð
Hitið ofninn í / 200C / 400F / Gas 6 eftir seinni hnoðun deigsins
- Setjið gerið í volgu vatni, bætið teskeið af sykri, hrærið og láttu að einni hliðinni.
- Setjið hveiti í stóra rúmgóða, baksturskál, bætið smjöri og salti með fingurgómunum, nudda smjörið í hveiti til að mynda sandi-eins mola. Vinna fljótt til að koma í veg fyrir að smjörið verði of heitt.
- Setjið skrælina, rúsínurnar og sykurinn í hveitablönduna og hrærið.
- Gerðu brunn í miðju hveitablöndunnar, bætið við höggin egg og gerblanda. Blandaðu saman blöndunni til að mynda mjúkt deig.
- Hnoðið deigið á hveitið borðplötu í 10 mínútur þar til slétt og sveigjanlegt. Setjið deigið aftur í skálina. Cover með hreinum te klút og fara á heitum stað þar til deigið hefur tvöfaldast í stærð (um það bil 1 klukkustund).
- Leggðu blönduna aftur á borðið, skiptið í 2, hnoðið hvern helming í nokkrar mínútur og myndaðu síðan í kringum 20 cm (7 "). Setjið á smurða bakpoka og láttu hækka í aðra klukkustund.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 30 mínútur, þar til gullið er brúnt.
- Fjarlægðu köku úr ofni og láttu kólna á rekki. Kakan er yndisleg að borða strax eða geyma í kökublöndu vafinn með smá fitupappír. Ætti það að vera kaka eftir nokkra daga, það brýtur vel, en það er vafasamt að það verði.