Þegar veðrið úti kemst í mínus mælikvarða og fara út virðist bara svo hræðilegt, þá er kominn tími til að hylja upp, hunker niður og borða góðar, fyllingar og hlýnun matvæla. Ekkert passar þessa reikning alveg eins vel og góður vetrarrótarsúpa tryggt að þú getir nálgast frá toppi til tá.
Hjartað í súpunni kemur frá notkun rótargrænmetis til að fylla þig og gefa þér viðbót vítamína sem þarf þegar sólarljósi er af skornum skammti. Þú getur einnig bætt við nokkrum vetrargrænum eins og Kale eða florets af spergilkál til að hringja í breytingarnar.
Súpan er svo þykkur að það gæti næstum verið að skemma fyrir grænmetisbökur, ef þú vilt frekar að plokkfiskur noti aðeins minna lager er allt sem þarf.
Það sem þú þarft
- 2 matskeið ólífuolía
- 2 msk smjör
- 3 lítil rauðlauk (fínt hakkað)
- 3 negull af hvítlauk (fínt hakkað)
- 2 gulrætur (þvo og skera í litla teningar)
- 1 stafur sellerí (fínt hakkað)
- 4 aura / 125 grömm vetrarrótargrænmeti (brauðhjóli, sælgæti, steikhára, nautakjöt, skera jafnt í litla teningar)
- 1 x 430 ml. tini hakkað tómötum
- 2 pints / 1.2 lítrar
- kjúklingakraftur
- 6 aura / 170 grömm blandað súpa pastaform
- 1 handfyllt steinselja (flat-leaved, u.þ.b. hakkað)
- 2 msk parmesanostur (ferskur rifinn, til að þjóna)
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 msk aukalega ólífuolía (til að þrýsta)
Hvernig á að gera það
- Hitið olíuna og smjörið saman í stóru súpuplötu, gæta þess að brenna ekki smjörið. Setjið hakkað lauk og hvítlauk og eldið í 3 til 4 mínútur þar til laukarnir eru að byrja að elda þau henda í hvítlauknum, láttu pottinn hræra og haltu áfram að elda í þrjá mínútur. (Það er mikilvægt að þú brennir ekki hvítlaukinn eða þetta mun gefa súpunni óhreinum brenndu bragði sem þú munt ekki geta dulbúið.)
- Bættu völdum rótargrænmetunum þínum við pottinn, gefðu þeim gott að hræra til að blanda í lauk og hvítlauk. Lyftu hitanum til miðlungs og eldið í 5 mínútur.
- Hrærið í tómatunum, hærið hitann hátt og bætið við lagerið. Setjið súpuna í mjúkan sjóða og láttu þá hitann hita til að halda því áfram og elda þar til rótargrænmetin eru soðin í gegnum en ekki að brjóta upp.
- Á þessum tímapunkti er hægt að kveikja á súpunni af hitanum og klára súpuna þegar þú ert tilbúin að borða ef þörf krefur.
- Ef súpan er kalt skal færa súpuna aftur í sjóða, bæta við þeim pastaformum sem þú valdir og elda eins og tilgreint er á pakkanum.
- Smakaðu á súpunni og bætið smá salti og pipar í smekk og mundu að þú verður að bæta við Parmesan í lokin, svo farðu vel.
Til að þjóna: Hlýðu sex skálar (ekki boðið upp á heitt súpa í köldu skál eða súpuna verður of kaldur þegar hún er borin fram). Setjið í súpuna, stökkva með fínt hakkað steinselju og kláraðu með ferskum rifnum Parmesan og dælur með ávaxtalyftu ólífuolíunni ef þú vilt. Bætið einhverjum crusty brauði við hliðina.
Þessi súpa frjóser ekki vel, en þú getur haldið því í kæli í nokkra daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 291 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 220 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 8 g |