Vinir sem ferðast í Argentínu gætu komið með þér kassa af þessum smákökum. Þeir eru klassísk Argentínu matvæli gjöf - eins og Ghirardelli súkkulaði frá San Francisco, eða Goo Goo þyrpingar frá Nashville, Tennessee. Hava n na er argentínsk fyrirtæki sem byrjaði að selja alfajor smákökur árið 1948. Síðar stækkaði fyrirtækið til þess að innihalda keðju kaffihúsum um Argentínu, sem selur alfajores og aðra sælgæti. Vörurnar í Havana voru samheiti við Argentínu, og ferðamenn kaupa alfajores og önnur skemmtun til að koma heim sem gjafir.
Eitt af vinsælustu vörum Havana eru Havannets, sem eru lítil smákökur toppaðar með keilu dulce de leche, dýfði í súkkulaði. Ef þú getur ekki auðveldlega fundið ekta hafannet að sýni á þínu svæði, þá er það ekki of erfitt að gera þitt eigið. Þeir eru mjög áhrifamikill útlit, gaman að gera, óvenjulegt og ljúffengt.
Það sem þú þarft
- 1/2 uppskrift
- alfajor kex deigið
- 2 13,4 eyri dósir dulce de leche (eða um 3 bolla
- heimabakað )
- 16 aura mjólkursúkkulaði (eða dökkt súkkulaði, hvít súkkulaði eða samsetning)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 gráður. Undirbúið kexdeig og rúlla út á hveitaðri yfirborði að 1/4 tommu þykkt. Skerið 1 til 1 1/2 tommu smákökur og settu þau á bakplötu. Bakaðu kökum þangað til bara örlítið gullbrúnt. Fjarlægðu úr ofni og láttu smákökur kæla á bakplötunni. Þú ættir að hafa á milli 30 og 40 kex.
- Settu stóra púðarpoka með 1/2-tommu breitt hringpunkt. Fylltu poka með helmingi dulce de leche. Ef þú ert ekki með poka og þjórfé, getur þú sett dulce de leche í ziplock pokann, innsiglið pokann og hristu síðan af öðru horni pokans með skæri og gerðu 1/2 tommu opnun.
- Pipaðu dulce de leche á hverja kex í keilulaga, klemmaðu dulce de leche út þannig að það nái brúnum köku og síðan lyftu og minnkaðu þrýstinginn smám saman þegar þú lyftir púðarpokanum þannig að dulce de leche myndar örlátur keila lögun, um 1-2 cm á hæð. Fylltu púðarpokanum eftir þörfum, og toppaðu alla smákökur með dulce de leche.
- Setjið kökukök með smákökum í frystinum í að minnsta kosti eina klukkustund.
- Setjið súkkulaðið í stórum hitaþéttum skál yfir potti sem varlega setur í vatni og vertu viss um að botn skálinnar snertir ekki vatnið. Bræðið súkkulaðið, hrærið stundum. Vinna með eina tegund af súkkulaði í einu, ef þú ætlar að dýfa keilurnar í mismunandi tegundir af súkkulaði. (Ef þú vilt geyma súkkulaðið, sem gefur það gott skína og smella, sjáðu hvernig á að skola súkkulaði ).
- Vinna í litlum lotum, nota gaffli til að dýfa frosna kex / dulce de leche keilur í bráðnu súkkulaði, náðu þeim alveg og láta umfram súkkulaði dreypa aftur í skálina áður en fótspor eru settir upprétt á stykki af vaxpappír. Þú getur notað annað gaffli til að renna fersktu varlega af ferska gafflinum. Endurtaktu með kollum sem eftir eru. Leyfa súkkulaði að kólna og herða áður en það er borið. Kökur halda áfram í nokkra daga eða geyma í kæli í allt að 2 vikur.