Grilling Ham

Allir elska þessar sykurhúðaðar, gljáðar hamsar sem þú stendur í línu fyrir um helgina. Þessar hamar eru í raun mjög auðvelt að undirbúa á eigin spýtur með góðu grilli. Leyndarmálið er að fá sykurinn til að bræða og karamella á yfirborðið á skinkunni. Kosturinn sem þú hefur er að þú getir hitað skinkuna og kápað það á sama tíma svo það sé ferskt af grillinu þegar þú þjónar því. Besta aðferðin er að nota rotisserie til að elda skinkuna þína vegna þess að þú getur lýst öllu yfirborði skinkans á hita sem þú þarft til að búa til skorpuna.

Til að byrja út, vilt þú góða skinku sem er ekki að fara að gefa þér mikla vandræði á rotisserie. Þetta þýðir að skinkan þarf að vera vel hlutfall svo að auðvelt sé að ná jafnvægi. Ef þú velur bein í skinku gætir þú fengið smá meiri áskorun en ef þú ert varkár og taktu þér tíma til að ná jafnvægi rétt þá ættir þú ekki að hafa of mikið vandræði. Með skinkunni rétt hlaðinn á rotisserie, viltu byrja að elda á grillinu.

Mundu að skinkur er fullkomlega soðinn eða lækinn og þarf ekki að elda til að borða. Það sem þú ert að gera er að hita það einfaldlega til að komast í góða hitastig fyrir máltíðina. Eins og að hita upp skinku í ofninum viltu hita það yfir lágt til miðlungs loga. Skinkan þarf að verða heitt í miðjunni án þess að yfirborðið sé of þurrt eða eldað. Skipuleggja um 13 mínútur á pund, rétt eins og þú myndir í ofninum. Þegar skinkan hefur náð innra hitastigi um 150 gráður F (65 gráður á C) þá ertu tilbúinn til að byrja að nota sykurinn til að búa til skorpu.

Gakktu úr skugga um að þú athugir hitastigið í að minnsta kosti tveimur stöðum. Þú vilt ekki að það sé kalt svæði og þú vilt halda hitamælinum í burtu frá beinum þar sem bein hitar hraðar en kjöt.

Áður en þú byrjar að nota sykurinn á skinkuna skaltu gefa yfirborðið eitthvað sem heldur sykurinni á skinkan.

Þetta ætti að vera gert með baste sem þú burstar yfir yfirborðið á skinkunni. Þú getur notað nánast allt sem þú vilt svo lengi sem það hefur ekki salt. Skinka er læknað í salti svo þú viljir ekki bæta salti við það. Gott baste væri vatn eða ávaxtasafi með nokkrum kryddi eins og kanil, jarðhnetum eða allri kryddjurtum. Þú getur líka notað hunang í baste þínum. Með yfirborðið blautt getur þú byrjað að stökkva á sykri.

Sykurinn sem þú notar á hamnum þínum er í raun mikilvægt. Venjulegur sykur er mjög fínn og skapar ekki besta yfirborðið. Notaðu gróft sykur eins og hrásykur eða turbinado sykur. Þetta eru bestu. Ef þú skilur að rotisserie gangi á meðan þú rennur og sprinkler þú getur fengið allt hamið hratt og auðveldlega.

Nú er kominn tími til að karamellísa sykurinn. Mundu að sykur brennur við 265 gráður F (130 gráður C) þannig að þú þarft að horfa á skinkuna og sykurinn mjög náið. Ef þú lokar lokinu aðeins og látið hitann vera lágt í u.þ.b. 20 mínútur, ætti sykurinn að vera rétt og þú verður næstum tilbúin til að fá skinkuna af grillinu. Ef þú ert með rotisserie brennari á grillinu skaltu hita upp hita til að karamellísa sykurinn mjög fljótt, segðu um 5 mínútur. Hins vegar þarftu að fylgjast vel með ferlinu.

Þegar sykur byrjar að brenna ertu í vandræðum. Þú getur ekki "unburn" sykur og bragðið er ekki gott. Þú verður að enda á að klippa yfirborðið af skinkunni.

Að því tilskildu að allt hafi gengið rétt og sykurinn er bráðinn og karamellískur, og gefur hamið þitt frábært crusty yfirborð sem þú þarft að slökkva á hita og láta allt það kólna nægilega vel til þess að sykurinn herti. Leyfðu rotisserie að fara og opna lokið. Gefðu skinkunni um 10 mínútur eða þar til yfirborðið hefur kælt og sykurinn hefur hert áður en þú reynir að fjarlægja það úr grillinu. Einu sinni af, skera og þjóna.

Ef þú vilt, skoðaðu Grilling Ham - skref fyrir skref .