Spænska orðið colorado þýðir rautt, lýsingu sem passar við þessa plokkfiskur sem er búinn með kjöti nautakjöt. Önnur viðeigandi orð gætu komið upp í hug þegar þú bragðst niður niðurstöður þessarar auðveldu uppskrift þó: ríkur, bragðgóður og fullnægjandi. Íhuguð uppáhalds huggarfæði í Sonora og Chihuahua (í norðurhluta Mexíkó), þakklæti fyrir chili colorado fer yfir landamærin í suðausturhluta Bandaríkjanna, þar sem það er oft þjónað með ferskum tortillas úr hveiti .
Það sem þú þarft
- 3-pund nautakjöt brauð
- 8
- þurrkaðir rauð chilies (eins og Guajillo, Anaheim eða New Mexico papriku)
- 2 bollar tómatspuré (tómatsósa)
- 4 negullar ferskur hvítlaukur (skrældar og fínt hægðir)
- 1 msk þurrkuð oregano
- 1 tsk salt
- 2 matskeiðar svínakjöt lard eða jurtaolía
- 2 bollar nautakjöti (heimabakað, niðursoðinn, eða gerður með kúrbítubitum / dufti)
- Skreytið: hvítlaukur (hakkað) og cilantro (valinn og u.þ.b. rifin lauf)
Hvernig á að gera það
- Setjið steiktuna í stórum potti og hylrið það með vatni. Smyrjið það í 2 til 3 klukkustundir, þar til það verður gaffaltengi. (Þú gætir líka gert þetta eftirlitslaus í hægum eldavél.)
- Undirbúa sósu á meðan kjötkakan er kjöt *: Veldu allt þurrkað súkkulaði sem lítur ferskur, ekki shriveled, án tár eða brotinn hluti. Skolið ryk eða ryki undir köldu vatni. Látið chilies þorna, þá skera toppinn af hvorri og slitaðu því niður í miðjuna. Hristu út fræin með fingrunum eða skeiðinni til að losna við þrjóskur. Skrælaðu af ofgnóttum æðum sem eru í léttari litaðri línu inni.
- Hitið hveiti eða grilli yfir miðlungs / hátt hita og roikið þurrkaðar chilies í 2 til 3 mínútur, snúðu þeim oft til að koma í veg fyrir að brenna. Setjið grilluðu chilies í skál og hyldu þá með heitu vatni; látið þá liggja í bleyti í um 30 mínútur.
- Fjarlægðu chilies úr vatni og settu þær í blandara með u.þ.b. 1/4 bolli af seyði, tómötum, hvítlauk, oregano og salti. Puree þar til slétt.
- Takið nautakjöt úr pottinum; tæma vatnið og annaðhvort henda því eða setja það til hliðar í öðrum tilgangi.
- Hitið leirinn eða olían í pottinn yfir miðlungs hátt hita. Skerið eða dregið nautið í bitar í bitum og steiktu þeim stuttlega í olíunni. (Þetta skref bætir bragði og áferð, en þú getur sleppt því fyrir fituríkari útgáfu.)
- Bætið seyði og blandaðri chili-tómötum blöndu í pottinn og láttu gufa allt í um það bil 30 mínútur, þar til bragðin berst og stewin nái tilætluðum samkvæmni. (Sumir eins og laus sósa, á meðan aðrir vilja elda það lengur og láta það þykkna.)
- Berið chili colorado með gufandi heitu hveiti, tortillas og skreytið hakkað lauk og hakkað laxalíf.
Geymið left chili colorado í loftþéttum ílát í kæli í þrjá daga eða í frysti í allt að sex mánuði; Notaðu það annan dag sem fyllingu fyrir burritos, enchiladas eða tortas.
* Þegar þú hefur húsbóndi þessa sósu skaltu prófa svínakjöt, kjúkling, tofu eða egg eldað í chili colorado.
Breytt af Robin Grose
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 715 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 234 mg |
| Natríum | 4.330 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 83 g |