Þessi uppskrift að dilluðum grænum baunum var aðlöguð frá uppskrift frá Mississippi Cooperative Extension Service. Þessar klassísku súrsuðu baunir eru alltaf högg, og þeir fara með hvaða máltíð sem er. Ef þú ert með afgang af garðinum ferskum grænum baunum er þetta frábær leið til að nota þær.
Þessi uppskrift kallar á um það bil 1/2 teskeið af dillfræjum á krukku, en ef þú ert með ferskan dillhöfuð skaltu nota einn eða tvo á krukku, allt eftir stærð. Nema þú vaxir dillið, getur höfuðið verið erfitt að finna. Leitaðu að þeim á mörkuðum bænda. Þeir geta verið frystar til notkunar síðar á tímabilinu. *
Það sem þú þarft
- 4 pund heilbrúnar baunir (um 4 quarts)
- 1/4 tsk mulið heitur rauð pipar (á pint krukku)
- 1/2 tsk sennep fræ (per pint krukku)
- 1/2 tsk dill fræ (eða 1 til 2 fersk eða fryst dill höfuð) (per pint krukku)
- 1 lítinn hvítlaukshvítlaukur (per pint krukkur)
- 5 bollar edik
- 5 bollar vatn
- 1/2 bolli súpu salt
Hvernig á að gera það
- Sótthreinsaðu krukkur og haltu þeim í heitu vatni þar til þú ert tilbúinn að fylla þau.
- Setjið flata hetturnar í pott og hylrið með vatni. Koma bara til að láfa. Dragðu hita niður í lægsta stillingu og haltu þeim heitum þar til þú ert tilbúin fyrir þau.
- Fylltu stóru dósir með vatni og látið sjóða.
- Á sama tíma, klippa og þvo grænu baunirnar vandlega. Tæmdu þau og skera í lengd til að fylla 1-pint krukkur (helst brúnar krukkur).
- Pakki baunir í sótthreinsuð, heitt krukkur. Setjið heitt papriku, sinnepsfræ, dillfræ og hvítlauk í hverja krukku.
- Í stórum potti sameinast edik, vatn og salt og sjóða. Hellið sjóðandi vökvanum yfir baunirnar og skildu 1/2-tommu aftanverðri. Hreinsið krukkana og þræðirnar með rökum, hreinum klút eða pappírshandklæði. Miðaðu lokunum á krukkur og skrúfaðu á hljómsveitirnar. Ekki herða.
- Setjið krukkur í canner rekkiinn og látið lækka í sjóðandi vatni. Ef vatnið kemur ekki upp að minnsta kosti 1 tommu fyrir ofan krukkur skaltu bæta við meira heitu vatni.
- Þegar vatnið kemur aftur að sjóða með krukkur í það, hylja cannerið og sjóðu varlega í 5 mínútur. ** Fjarlægðu hlífina og láttu krukkur standa í 5 mínútur.
- Fjarlægðu krukkur úr canner til rekki eða þungur handklæði og láttu þá kólna. Ekki halla, herða eða snúa þeim yfir.
- Eftir 24 klukkustundir skaltu athuga krukkur til að tryggja að þau séu innsigluð. Fjarlægðu hljómsveitirnar, þurrkaðu krukkurina, merkið og geyma á köldum, dökkum stað. Kældu allar unsealed krukkur og notaðu innan nokkurra daga. Að öðrum kosti geta unsealed krukkur verið endurreist með því að hita vökvann aftur eftir leiðbeiningum um uppskrift og niðursoðin í sótthreinsuðu krukkur með nýjum hettum (fleygðu gamla lokinu sem ekki innsiglaði á réttan hátt).
Gerir 8 til 9 pints.
Skýringar Cook
* Til að frysta ferskt dill höfuð, brjóta höfuðið af stilkur. Settu höfuðið (óþurrka) í ílátum. Frysta og notaðu til súrs þegar gúrkur eða grænar baunir eru safnar.
** Fyrir hæð 1001 til 6000 fet, ferðuðu krukkurnar í 10 mínútur.
Yfir 6.000 fet, ferlið í 15 mínútur.
Fleiri uppskriftir fyrir Home Canner
Ef þú ert að leita að fleiri leiðum til að varðveita sumar uppskeru, reyndu þessar uppskriftir fyrir heimabakaðar dillgúrlur og sætt og heitt kornakorn .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 76 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 22 mg |
| Natríum | 1.591 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 8 g |