Classic Lemon Curd

Þetta osti er mjög vinsælt í Kaliforníu, þar sem það er venjulega gert með innfæddum Meyer sítrónum. A Meyer sítrónu er kross á milli sítrónu og Mandarin appelsína , og kom frá Kína árið 1908. Það var gróðursett allt í Kaliforníu og kokkar fljótt ástfangin af sætum, flóknum bragði.

Einu sinni elskan af "California Cuisine" hreyfingu, sítrónu osti er nú algengt á mörgum eftirréttum matseðlum. Ef þú getur fengið Meyer sítrónur, gefðu þeim tilraun. Ef ekki, ekki hafa áhyggjur; það er enn mjög ljúffengt með reglulegum sítrónum. Þó að það sé jafnan framúrskarandi fyrir köku, þá er það líka yndislegt skeið yfir skál af ferskum berjum.

Það sem þú þarft

• 6 stórar eggjarauður
• 1 bolli sykur
• 1/3 bolli sítrónusafi (frá 4 til 5 sítrónum)
• 2 matskeiðar sítrónusýru
• 1/2 bolli ósaltað smjör (kalt og skera í 1/8-í sneiðar)

Hvernig á að gera það

1. Bætið 1 tommu vatni í miðlungs pott og láttu látið gufva yfir lágan hita. Í miðlungs málmskál, þeyttu eggjarauður og sykur í um það bil 2 mínútur þar til slétt og vel blandað. Hristu í sítrónusafa og kremið þar til þau eru sameinuð.
2. Setjið blöndunarkúluna ofan á pottinn (skálinn ætti að vera nógu breiður til að passa ofan á pottinum, en ætti ekki að snerta sjóðandi vatn). Elda blönduna yfir vatnið, hrærið stöðugt með gúmmíspaða, skrappa botninn og hliðum skálarinnar meðan þú hrærið, þar til blandan byrjar að þykkna og mun kápa bakið á skeið. Það ætti að fara leið á bakhliðinni og lesa 170 ° F á hitamæli. Ekki láta blönduna sjóða. Þetta mun taka u.þ.b. 7 til 10 mínútur. Fjarlægðu skálina úr vatni. Slökktu á brennaranum.

1. Hristið smjörið í sítrónu blönduna og bætið einu sneið í einu. Bíddu þar til hvert smjörið er næstum alveg leyst áður en þú bætir við næsta.
2. Látið sítrónuhúðina í hreina skál eða nokkrar litlar glerílása og settu plastpappír beint á yfirborðið til að koma í veg fyrir að húð myndist. Látið ostina kólna að stofuhita. Það mun halda áfram að þykkna eins og það kælir. Kælið hylkið þar til það er tilbúið til notkunar.

Uppskrift athugasemdir og ábendingar

• Lokið og kælt, sítrónugulinn mun halda í 2 til 3 vikur, eða setja í loftþéttum ílát og frysta í allt að 2 mánuði.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	63
Heildarfita	4 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	36 mg
Natríum	11 mg
Kolvetni	7 g
Mataræði	0 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)