Bagels eru eitt af þeim brauðum sem eru oft - en ekki alltaf - mjólkurafurðir, en eins og svo margt, að gera þær heima er svo skemmtilegt og gott að þau frjósa og halda vel fyrir storminn morgnana.
Það sem þú þarft
- 2 bollar vatn (heitt)
- 2 pakkningar þurr virkt ger (1/4 únsur hvor)
- 3 matskeiðar (auk 2 tsk
- sykur )
- 5 til 5 1/2 bollar hreint hveiti
- 2 tsk salt
- 2 bollar
- Bláber (ferskt eða þurrkað)
- 1/4 bolli cornmeal (meira eða minna eftir þörfum fyrir pönnur)
- 10 til 12 bollar vatn
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs stórum blöndunarskál skaltu sameina heitt vatn, ger og 3 msk sykur, hrærið varlega þar til það er leyst upp. Leyfa blöndunni að standa í 5 mínútur eða þar til hún er bubbly. (Ef engin loftbólur eru yfirborð, þá þýðir það að líklegast er geran þín ekki lengur "virk", hreinsaðu blönduna þína og notaðu ferskan ger.) Setjið í 4 1/2 bollar af hveiti og salti smám saman þar til blandan kemur saman í mjúkan deigið. Foldaðu bláberið varlega í. Bætið eftir hveiti 1/4 bolli í einu þar til deigið er stíft en ekki þurrt. Snúðu deiginu út á léttan hátt og hnoðið þar til deigið er teygjanlegt og festist ekki lengur við hendurnar og bætir hveiti eftir þörfum, um 7-10 mínútur. Setjið deigið í léttolíuðu skál, beygðu að kápu, hylja með hreinum klút og settu á heitum stað til að rísa þar til tvöfaldast í lausu, um það bil 1 klukkustund.
- Forhitið ofninn í 400 F. Létt olía stórt baksturarlak.
- Kýla niður deigið og skiptu því í 10 til 12 stykki, allt eftir því hversu stórt þú vilt bagelsinn þinn. Búðu til hvert stykki í bolta og taktu síðan með fingrum þínum holu í miðjunni, varlega teygja deigið þar til holan er stærð stórt mynt. Settu bagels á tilbúinn lak eins og þú vinnur, þá hylja með hreinu handklæði og láttu rísa í 25 mínútur.
- Láttu olíu annað stórt bökunarplata létt og stökkva létt með kornmjólkinni. Fæstu 10-12 bollar af vatni í sjóða í stórum potti með hinum 2 teskeiðar sykri. Vinna í lotum (um það bil 3-4 í einu), sökkaðu bagelsinu varlega í sjóðandi vatnið og sjóða þar til þau rísa upp í toppinn, um 3-5 mínútur. Flyttu bagelsinu í tilbúinn bakpokann og endurtakið þar til allar bagels hafa verið soðnar. Bakið í 35 mínútur og blása eftir fyrstu 5, þar til gullið er brúnt. Berið fram heitt eða við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 73 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 512 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |