Þessi einfalda uppskrift á eggaldin er arómatísk og bragðgóður og hinn mikla magn af ferskum hvítlauki gerir það aukið heilbrigð. Þetta uppskrift á eggaldin gerir frábært hliðarrétt sem auðvelt er að gera grænmetisæta með því að skipta út fiskasósu fyrir sósu. Það virkar með hvers konar eggaldin, hvað sem er ferskt og í boði þar sem þú býrð. Þú getur einnig stillt kryddastigið í þessu uppskrift eggaldis, með því að taka það einhversstaðar frá mildri til sterkan heitt, samkvæmt því sem þú vilt.
Það sem þú þarft
- ½ matreiðsla laukur (fjólublá laukur virkar vel fyrir þessa uppskrift)
- 6 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 til 3 rauð chilies, eftir því hversu sterkan þú vilt
- 1 Kínverska (stór, dökkfjólublár húð) eggaldin, eða 2 (þynnri, með ljósum fjólubláum húð)
- Japanska eggplöntur
- ¼ bolli vatn til að hræra
- 2 til 3 matskeiðarolía til að hræra
- 2 msk soja sósa
- U.þ.b. ½ bolli ferskt basil
- Valfrjálst: ¼ bolli hakkað þurrkuð jarðhnetur eða cashews
- Sósa:
- 1 matskeið
- fiskusósa (eða 1½ msk sojasósa ef grænmetisæta / vegan)
- 2 msk ostur sósa (eða grænmetisæta
- ostrusósu eða grænmetisósu (Lee Kum Kee tegund)
- 1 tsk brúnsykur
Hvernig á að gera það
- Undirbúa sósu með því að blanda saman öllum sósuhráefnum nema kornstjörnu. Undirbúið kornstjörnur og vatnsblöndur í sérstakri bolli eða skál. Setjið báðir til hliðar.
- Kjöt eggaldin í bitar af bitum. Vertu viss um að láta afhýða á - þetta er þar sem flest næringarefni eru.
- Setjið 2 til 3 msk. olía í wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta við lauknum, hálf hvítlauk, chili og eggaldin. Setjið restina af hvítlauknum til seinna.
- Hrærið í 5 mínútur. Þegar wok eða pönnu verður þurrt skaltu bæta smá af vatni nokkrum msk. í einu, nóg til að halda innihaldsefnum fersku.
- Bæta 2 msk. sojasósa og haltu áfram að hræra í 5 mínútur eða þar til eggaldin er mjúk og hvítt hold er næstum hálfgagnsær. Bætið aðeins meira vatni þegar pönnu verður of þurr (allt að 1/4 bolli).
- Þegar eggaldin er mjúk, bætið afgangnum af hvítlauknum ásamt sósu. Hrærið grillið til að fella.
- Að lokum skaltu bæta við kornstjört / vatnsblönduna. Hrærið vel þannig að sósan þykknar jafnt og þétt (þetta tekur aðeins eina mínútu eða minna). Fjarlægið úr hita.
- Smakaðu á saltleika / bragð. Ef það er ekki salt eða bragðgóður nóg skaltu bæta við smá fiskasósu. Ef þú ert of saltur skaltu bæta við sítrónu eða lime safi. Bætið nú 3/4 af fersku basilíkunni, hrærið stuttlega til að fella. Renndu á borðplata og stökkðu restinni af basilinu yfir efstu og hakkaðar hnetur, ef þess er óskað. Berið fram með jasmín hrísgrjónum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 220 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.224 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 6 g |