Góðu fréttirnar um kóreska oxbeinsúpuna er að uppskriftin á því er auðvelt að fylgja, en slæmar fréttir, svona, er að þessi fat tekur langan tíma að elda. Kölluð seollangtang í kóreska, oxbeinsúpu er mjólkurhvítur súpur úr löngum bökum. Margir kóreska kokkar elda í súpuna í að minnsta kosti átta klukkustundir. En súpan er í sitt besta og þykkasta ef hægt er að elda í 10 klukkustundir. Með þessu í huga, ekki gerðu þessa súpu þegar þú ert þjappaður í tíma, rétti þunnt eða ofbookað. Vertu tilbúinn til að eyða allan daginn í súpunni. Að segja að það sé skuldbinding væri skortur.
Fullunnin vara er hins vegar vel þess virði. Ilmurinn af seollangtangi (einnig þekktur sem sulung tang á kóresku) er ríkur og kjötleg og seyði festist við þak munnsins. Scrumptious!
Þú getur þjónað súpunni með bara hrísgrjónum og kimchi , eða þú getur gert það með radishi og bætt við sneiðum kjöt og núðlum fyrir jafnvel meira dýrindis máltíð. Seollangtang er venjulega þjónað næstum blíður þannig að hver einstaklingur geti bætt við eigin magn af salti, pipar og scallions. The blíður bragðið er líklega plús ef þú ert með dæmigerða ameríska eða vestræna litatöflu og getur ekki þolað sterkan matvæli vel.
Það sem þú þarft
- 2 pund af
- ox bein og öll meðfylgjandi kjöt (bein og bein bein)
- 4-5 negull af hvítlauk (hakkað)
- 1/2 tommu engifer (þunnt sneið)
- 1 pkg. Kóreska sætar kartöflur núðlur eða kóreska þunnt hveiti núðlur (dangmyun, sellófan, gooksu)
- Valfrjáls: 1 stór
- Kóreskar radísur , skrældar, hallað og sneið
- Valfrjálst: Kjúklingakjöt, eldað og þunnt sneið
- Til að þjóna: Hakkað hveiti, hafsalti, ferskjaðri pipar
Hvernig á að gera það
- Til að byrja, skola og drekka beinin í tvær klukkustundir í köldu vatni. Síðan skal henda vatni.
- Haltu stóran pott hálffyllt af vatni til að sjóða. Skolið beinin í fimm mínútur, fjarlægið úr pottinum og hentið vatninu aftur.
- Setjið oxbein í stóra pottinn og hylrið með mikið af vatni (~ 30 bollar, 1,5 lítra, 8 quarts).
- Kryddið.
- Dragðu úr hita í erfiða þurrka og eldið í 1 klukkustund.
- Næst skaltu draga úr hita til miðlungs og lægra látið og elda síðan í 4 til 6 klukkustundir, skimming fitu, froðu og eitthvað annað af yfirborði.
- Bætið engifer og hvítlauk (og radish, ef það er notað) og látið gufa í aðra 1 til 2 klukkustundir.
- Fjarlægðu bein og kryddjurtir (og radish, ef þú notar) og haltu fitu aftur áður en þú byrjar.
- Fyrir fullkomlega slétt seyði, kældu súpu og skítuga fitu þegar þau rísa upp
- Berið fram með hrísgrjónum (og núðlum og kjöti, ef það er notað) og lítil skál af salti salti, pipar og hakkaðri hráefni til kryddjurtar til að leyfa kvöldmatfélögum þínum að hressa matinn eins og þau sjást.