Home-þurrkaðir jurtir eru miklu litríkari og bragðgóður en verslunarmenn þeirra. Þurrkandi kryddjurtir eru frábær leið til að varðveita jurtagarðinn þinn eða til að nota allt af því fullt af ferskum kryddjurtum sem þú keyptir og notaðir aðeins kvist af.
Jurtir fá lyktina og bragðið úr ilmkjarnaolíum; jurt sem ekki lyktar eins og neitt er ekki að smakka eins mikið af neinu. Eitrunarolíur eru mjög rokgjarnir og gufa upp auðveldlega þegar þær verða fyrir ljósi og hita.
Svo er markmiðið að þurrka arómatíska kryddjurtir sem fljótt lýsa þeim út fyrir mikið ljós eða hita.
Ef þú safnar kryddjurtum til þurrkunar úr eigin garði, þá er það skynsamlegt að uppskera þá á þeim tíma þegar ilmkjarnaolíur innihald þeirra er í hæsta lagi. Grænmetisbækurnar lýsa oft þetta frekar ljóðlega, td "Skerið jurtir þínar að morgni rétt eftir að döggið hefur þornað."
Þetta er reyndar skynsamlegt þegar þú telur að blautar kryddjurtir myndu molda áður en þau þorna ("... bíða eftir að döggið hefur þurrkað") og um morguninn er þegar ilmkjarnaolíur innihald þeirra er í hámarki. Á sumardaginn hita sumir af þessum olíum. Ef þú ert að njóta lyktarinnar með lavender eins og þú gengur við plönturnar, hafðu í huga að olíurnar sem þú ert að lykta eru í loftinu, ekki lengur í álverinu. Á kvöldin endurnýja plönturnar ilmkjarnaolíur sem þeir gáfu upp á hita síðdegis.
Raunverulega getur þú aðeins fengið tíma til að safna jurtum þínum á síðdegi eða kvöld.
Þeir munu samt vera góðir, bara ekki alveg eins góðir og þeir hefðu verið að morgni.
Sumir kryddjurtir þorna ekki vel og eru bestu varðveittar með öðrum aðferðum. Jurtir sem ekki þorna vel eru steinselja, kæli, koriander (kóríander), rósmarín (nema þú eins og áferð á tyggingu á furu nálar), grjótleiki og basil.
Þessar kryddjurtir halda bragði sínum þegar þær eru gerðar í náttúrulyfssalta og náttúrulyf .
Þurrkun Leafy Herbs
Þessi aðferð virkar vel með öllum laufgrænum jurtum nema þeim sem nefnd eru hér að ofan.
- Notaðu gúmmíband til að halda stöngplötum 8 til 10 köttur af lauflegum kryddjurtum saman. Gúmmíbandið er mikilvægt: stafarnir munu skreppa saman þegar þau þorna, og ef þú notar streng, þá munu sprigs gljúpa út og liggja á gólfinu þínu.
- Haltu jurtunum þar sem þau geta þurrkað frá beinu ljósi eða hita.
- Eftir að þeir ættu að vera sprongþurrir og laufin ættu að smyrja auðveldlega af stilkunum. Stripa blöðin úr stilkunum. Rotmassa eða henda stafunum. Geymið þurrkaðir jurtir í þéttum glerplötur, aftur í burtu frá beinu ljósi eða hita.
Ef eftir viku eru jurtir þínar ekki þurrir nóg til að smyrja auðveldlega, setja þau í ofninn þinn á lægsta hitastigi í ekki meira en 5 mínútur. Mundu að við viljum minnka þann tíma sem jurtirnar verða fyrir hita. Láttu kryddjurtina kólna við stofuhita í 5 mínútur áður en það er flutt til krukkur.
Athugaðu: kryddjurtirnir munu skera upp eins og þau kólna á sama hátt og smákökur gera þegar þeir koma út úr ofninum.
Þurrkandi jurtir í dehydrator
Þetta er ekki uppáhaldsaðferðin mín til að þurrka jurtum því ég kemst að því að jafnvel þótt ég sé lægsti stilling á þurrkara er niðurstaðan minna bragðgóður en með aðferðinni hér fyrir ofan.
Þurrkun jurtir í dehydrator hefur þann kost að vera tiltölulega fljótur. Eftirfarandi eru skrefin sem þú þarft að taka:
- Fyrir stór-jurtum jurtum eins og Sage, ræma blöðin frá stilkar þeirra.
- Dreifðu laufunum (eða sprigs af litlauðum jurtum eins og timjan) í einum lögum á dehydrator bökum.
- Þurrkaðu við 95 F / 35 C þar til það er spritt. Þetta mun taka 2 til 8 klukkustundir eftir þykkt laufanna og rakastigsins í loftinu. Athugaðu u.þ.b. 2 klukkustundir til að sjá hvort jurtir eru þurrir ennþá.
- Ef þú þurrkaðir litla jurtum eins og timjan, taktu þau úr stöngunum eftir að þau eru þurrkuð.
- Flyttu þurrkaðir jurtirnar til glerflöskur. Þekja skal vel og geyma í burtu frá beinu ljósi eða hita.
Þurrkaðir laufjurtir munu halda bragði sínum í allt að 1 ár, en þau eru best ef þau eru notuð innan 6 mánaða.