Topp 5 Ítalska Brauð Súpur

Ítalía státar af ríka hefð af súpur brauðs, sem er fædd af nauðsyn: Í fortíðinni var fólk mikið of lélegt til að henda óhreinum, hertu brauði. Þeir þurftu því að móta snjallar og erfiðar leiðir til að gera það að borða aftur. Einn af augljósustu (og bragðgóður) leiðin er að vinna það í súpu. Einn mikilvægur hlutur: Þú þarft góða landsvísu ítalska brauð af því tagi sem er bakað beint á ofnhæð eða pizzusteinn, með fastri skorpu og þéttum mola sem hægt er að taka í bleyti í vatni án þess að verða klístur. American hvítt samloku brauð, sem Ítalir hringja í pönnu í cassetta , mun ekki virka í þessum uppskriftum.

[Breytt af Danette St. Onge]

• 01 af 05

  Tuscan Grænmetissúpa (Acquacotta Maremmana)
  Acquacotta þýðir bókstaflega eldavél, og er einn af klassískum súpum í Toskana Maremma. Diskurinn er yfirleitt þjónað sem einhliða máltíð og áður var borðað á hrossum af hirðrum og kaupmönnum - bændamat, í stuttu máli. Eins og raunin er með svæðisbundið fat, eru eins margar útgáfur og kokkar eru.

• 02 af 05

  Ribollita
  Minestra di pane og ribollita eru tveir af bestu notkunum fyrir sneið Tuscan brauð (crusty, fyrirtæki af mola og án salt) Ég hef nokkurn tíma rekist á. Tuscans gera þetta góða vetrarsúpu með baunum og cavolo nero, svörtum laufkáli, langvarandi fjölbreytni vetrar hvítkál, en laufin eru mjög dökk, purplish grænn. Þegar það er hitað næsta dag, verður Minestra di Pane Ribollita og það er enn betra!

• 03 af 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco er reyndar góður fiskapottur gerður með það sem fiskimaðurinn hafði á eftir í lok dags - smá af þessu, svolítið af því og því meiri fjölbreytni því betra. En það vildi ekki vera rétt án reipaðs brauðs sem var nuddað með hvítlauk til að ljúka súpuskálunum, og ég tel það því sem brauðsúpa.

• 04 af 05

  Zuppa di Pan Cotto

  A par af suður ítalska uppskriftir sem eru mjög einföld: Einn er brauð, vatn og kryddjurtir, en hitt vinnur lítið efni úr sumum léttri barinn eggi. Peasant matur í hæstu röð, og þau eru líka auðvelt að melta, sem gerir þá tilvalin til að takast á við maga í uppnámi.

• 05 af 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda er í raun Tuscan súpa, sem er gert með því að þjóna baunir í baunabúrkunni, með þunnum sneiðum af ristuðu brauði og túnfiski af ólífuolíu. Hljómar og er mjög einfalt, en það er líka mjög gott.