Undirbúningur Prickly Perur
Sabra skilgreind
Hvað er erfitt og prickly að utan, en sætur og mjúkur inni? Spyrðu Ísraelsmenn, og þeir munu segja þér - líklega með augun - að það sé bæði ávöxtur og innfæddur af landi sínu. Ávöxturinn sem um ræðir er þekktur annars staðar sem stökur perur eða kaktusperur, og ef þú ekur einhversstaðar í Ísrael í júlí og ágúst, muntu líklega sjá að ferskur sabra ávöxtur sé seldur meðfram veginum.
Hvað eru prickly perur?
Prickly perur eru ávöxtur Opuntia kaktusinn. Þessi kaktus er með stóra flata púða (sem tilviljun eru einnig ætluð), þyrnir ávextir og blóm sem blómstra árlega. Sabra kaktusa má sjá dreifðir um Ísraela hæðirnar, þar sem þau voru oft gróðursett til að þjóna sem náttúrulegir skurðir og hindranir. Þótt kaktusa lítur út eins og náttúrulegur hluti af ísraelskum landslagi, voru þau flutt í raun til Ísraels frá Nýja Mexíkó og Arizona á 19. öld, samkvæmt seinni ísraelska vín og matarhöfundur Daniel Rogov.
Á meðan prickly perur eru kölluð sabras í Ísrael, annars staðar eru þeir kallaðir Indian fíkjur, Barberry fíkjur og túnfiskur. Ávöxturinn, sem er ríkur í C-vítamín, er mjög vinsæll í Mexíkó, Mið-og Suður-Ameríku, Miðjarðarhafslönd og hluta Afríku. Á undanförnum árum hefur það smám saman orðið vinsælli í Bandaríkjunum.
Ytri prickly perur svið í lit frá grænum til pört-rauður.
Inni prickly pears svið í lit frá ljósgul-grænt til djúpt gull. Kjöt ávaxtsins er mjúkt, porous og dreifður með svörtum fræjum.
Hvernig á að velja og undirbúa prickly perur
Hvernig á að uppskera, undirbúa og borða dýrindis prickly perur
- Veldu sabras með jafnri lit sem gefur smá þrýsting.
- Ripen sabras við stofuhita þar til mjúkur.
- Geymið sabra í kæli í allt að viku.
- Skrældu sabras vandlega til að fjarlægja litla spines á ytri húð.
- Hluti sabras og fjarlægja fræ.
- Berið sabras kalt.
Sabra Uppskriftir
- Prickly Pear Síróp Uppskrift - Prófaðu þetta einfalda, tvö innihaldsefni síróp í kokteilum, eða sem grunn fyrir sorbet.
Frískandi prickly pera Granita - Foraging sérfræðingur Ellen Zachos útskýrir hvernig á að safna safa úr ávöxtum Sabra og þá breyta því í granita í þessari nákvæma uppskrift.
P rickly Pear Jelly - Þessi myndritaða skref-fyrir-skref uppskrift gengur þér í gegnum hlaupagerðina , frá (örugglega) að fjarlægja prickles, til jarring fullunna hlaup.
Breytt af Miri Rotkovitz