Kartöflur eru soðnar og hrærið í þessu sterka Szechuan fat. Ef Szechuan piparkorn eru ekki tiltæk, reyndu að skipta um smá chile líma sem er fáanlegt á Asíu mörkuðum og þjóðernishluta margra matvöruverslana). Að öðrum kosti stökkva kartöflurnar með rauðum piparflögum nálægt lokum eldunar.
Það sem þú þarft
- 4 stór kartöflur
- 1 Lök laukur (grænn laukur, scallion)
- 1 matskeið soja sósa
- 2 tsk Kínverska hrísgrjónvín, þurr hvítvín eða þurr sherry
- 2 msk kjúklingur seyði (lágt natríum er best)
- 1/2 tsk sykur
- 2 matskeiðar af olíu til að hræra, eða eftir þörfum
- 1/2 tsk mulið Szechuan piparkorn
Hvernig á að gera það
- Haltu skál af köldu vatni vel.
- Þvoið kartöflurnar, ekki skrælið nema nauðsynlegt sé.
- Skerið kartöflurnar í þunnt samsvörunarmörk. Eins og þú ert að klippa skaltu setja límin í köldu vatnið til að liggja í bleyti. Þegar þú ert búinn skaltu skola leikstöngina með köldu rennandi vatni og holræsi (þetta hjálpar til við að fjarlægja umfram sterkju).
- Fylltu stóran pott með nógu miklu vatni til að hylja kartöflurnar. Kryddið og bætið kartöflum.
- Sjóðið kartöflurnar í 2 mínútur með því að nota eldunaráhöld eða töng til að skilja stykkin. Tæmist.
- Þvoið og hakkið laukinn.
- Blandaðu saman sósu sósu , víni eða sherry, kjúklingabjörk og sykri í litlum skál. Setja til hliðar.
- Hitið wokið yfir miðlungs hátt til hátt hita og bætið við olíu. Þegar olían er tilbúin skaltu bæta við möldu piparkorninu og hrærið þar til það er arómatískt (um 30 sekúndur). Bætið kartöflum og hrærið þar til brúnt (2 mínútur).
- Setjið sósu og vorlauk. Eldið, hrærið, í 2 til 3 mínútur til að hita í gegnum. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 78 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 267 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |