Rækjujurt er hluti af efnisskránni af klassískum ítölskum og amerískum réttum sem ég ólst upp með: ferskur, garlicky og alltaf smá feitur, rækju scampi þarf gott brauð eða pasta til að drekka það ljúffengt smjör og ólífuolía. The bestur hluti af rækju scampi er að það er fljótlegt og auðvelt að gera.
Það sem þú þarft
- 1 lb rækjur (stór, skrældar)
- 5 negull hvítlaukur
- 2 msk steinselja (fínt hakkað)
- 1/2 tsk rauður piparflögur
- 1 msk smjör
- 2 msk ólífuolía
- 1/2 bolli hvítvín
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
- 1 msk sítrónusafi
- Pasta eða brauð
Hvernig á að gera það
- Ef þú þjónar scampi með pasta, stilltu vatnið í sjóða og bætið við lófa salti. Þegar það sjóða, setjið stóra saute pönnu á annan brennara og kveikið hita á hár.
- Skerið hvítlaukshúðina eins þunn og þú getur.
- Bætið pastainni við sjóðandi vatnið og smjörið og ólífuolían í saute pönnu.
- Hrærið hvítlaukið í eina mínútu eða svo - ekki láta það brenna - og þá bæta við rauðum piparflögum.
- Bættu hvítvíni og smá salti við og látið það sjóða í 2-3 mínútur og þá bæta við rækjunum.
- Látið rækurnar hoppa í pönnu yfir of miklum hita í 2-3 mínútur, þá snúðu þeim og bætið steinselju og svörtum pipar. Bíddu eina mínútu og blandaðu síðan vel saman og slökktu á hitanum.
- Pastan ætti að vera gert núna, þannig að tæma hana.
- Bætið sítrónusafa við scampi, blandið því saman við pasta og þjónið í einu. Ef þú ert að fara á brauðleiðina, helltuðu hveiti í skál og haltu því!