"Prófaðu það einu sinni og iðrast það. Aldrei reyna það og þú munt sjá eftir því að tvisvar sinnum "
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'stundum kallað' ævintýri ', er forn tyrkneska sætur sem dugar aftur á 15. öld. Það er einnig kallað 'fairy floss', 'string havla', 'stretched halva' eða 'hör epli'.
'Pişmaniye' líkist mest í bómull nammi en með mismunandi áferð og dýpri bragð. Ólíkt sælgæti bómull inniheldur þessi sérgrein sælgæti hveiti og smjöri og mikið af sykri sem er dregið inn í þúsundir fína, smyrja strengja.
Þessir þættir eru safnar saman í bitum sem eru stórt og tappa eins og nammi.
'Pişmaniye' kemur í nokkrum stofnum. Það er selt látlaus eða húðað með súkkulaði, toppað með pistasíuhnetum eða valhnetum og bragðbætt með vanillu eða kakódufti.
Saga 'Pişmaniye'
Fæðingarstaður 'pişmaniye' er Kandira hverfið í borginni Kocaeli í norðvestur-Tyrklandi, ekki langt frá Istanbúl. Í dag er fluffy floss framleidd um allt landið en besta kemur enn frá þessu svæði.
Ólíkt flestum tyrkneska sælgæti eins og baklava , finnur þú ekki 'pişmaniye' á staðbundnum markaði eða sætabrauð. Það er miklu erfiðara að finna og er venjulega seld í ferðaþjónustu og gjafavöruverslunum og í sumum verslunum í verslunum.
Þar sem "pişmaniye" er hægt að geyma í langan tíma án þess að kæla, er það sameiginlegt að kaupa það sem gjöf fyrir fjölskyldu og vini í Tyrklandi. Margir bíða þangað til þeir ferðast um Izmit svæðið og leggja fram fyrir framtíðargjafir.
Hvernig er 'Pişmaniye' Made
Gerð ekta 'pişmaniye' tekur mikla færni. Í fyrsta lagi eru mikið magn af hveiti brennt í smjöri þar til það er brúnt létt. Næst er mikið magn af sykri brætt og lagað í hring með hendi þegar þau kólna niður. Þó að sykurinn sé enn sveigjanlegur, er hann settur ofan á hveitablönduna og dreginn og síðan lagaður aftur í hring.
Þetta ferli er endurtekið þar til sykurinn og hveiti sameina og mynda mjög fínt flóð.
Story Behind 'Pişmaniye'
Það eru fullt af sögum og staðbundnum lore um 'pişmaniye.' Á tyrkneska tungumálinu þýðir "píşman" "eftirsjá". Eins og tyrkneska orðatiltækið segir: "Prófaðu það einu sinni og iðrast það einu sinni. Ekki reyna það og þú munt sjá eftir því þúsund sinnum. ' Þú munt sjá eftir því í fyrsta sinn vegna þess að þú getur verið sóðalegur að borða 'pişmaniye'. En það er svo ljúffengt, þú munt alltaf sjá eftir því ef þú reynir það aldrei.
Annar vinsæl þjóðsaga um þetta dúnkenndur sætt fer svona. Sælgæti sem bjó í Kocaeli var frægur fyrir sögur hans. Fólk stóð upp fyrir mílur fyrir utan búðina sína til að prófa fræga sérkennslu sína. Jafnvel kaupmenn fluttu af Silk Road til að prófa dýrindis sælgæti.
Sælgæti, þrátt fyrir velgengni hans, átti annars konar vandamál. Hann hafði fallið ástfangin af yndislegu en stælta unga dama. Hann reyndi allt til að vinna hjarta sitt, en ást hans hélt áfram ótvírætt.
Í örvæntingu ákvað hann að búa til glæný sætt og tileinka honum ástvinum sínum og vonast til að fá ást sína aftur. Hann vann mikið með hjálparmönnum sínum og skapaði fallegar, snjórhvítu kúlur af hálfu hálfu.
Til heiðurs ástars hans kallaði hann sætt 'şismaniye', sem þýðir "mamma mín" á tyrkneska.
Hann merkti það vandlega og sendi nokkrum kassa til ástkæra stúlkunnar. Í þetta sinn vann það og hann náði að vekja athygli hennar.
Áður en þeir giftu sig og lifðu hamingjusamlega nokkru sinni eftir, að minnsta kosti í smá stund. Síðan breytti öfund hans og trickery nýja brúður hans líf í helvíti. Hann var hjartsláttur en hann þurfti að yfirgefa hana.
Þannig breytti hann nafni sættarinnar frá 'şismaniye' til 'pişmaniye' sem þýðir 'eftirsjá'.