Passion Fruit Caramels eru ríkir og seig heimabakaðar caramels með yndislegu sætum tartarbragði. Súr ástríðuávaxtaþykkan í uppskriftinni bætir hressandi snertingu við karamelluna sem heldur því að það sé of sætt og gefur það fíkniefni. Ég elska þá látlaus, en þeir eru líka frábær dýfði í súkkulaði!
Fyrir ástríðuávöxtinn notar ég venjulega Goya-vörumerkjuhveiti sem finnast í frystihlutanum. Ef þú getur ekki fundið það, getur þú notað kvoða af ferskum ástríðuávöxtum, þreyttur á fræjum.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli ávextir ávextir
- 7 oz. (1 bolli) kúalsykur
- 7 1/2 oz. (1 bolli) brúnsykur (pakkað)
- 1 msk. sítrónusafi
- 4 oz. Ósaltað smjör
- 2 2/3 oz. (1/3 bolli) þungur rjómi
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. vanilludropar
Hvernig á að gera það
1. Líndu 8x8 pönnu með álpappír og úða þynnupakkanum með nonstick elda úða .
2. Hellið ávaxtaþrönginni í miðlungs (3- eða 4-quart) pott og setjið pönnuna yfir miðlungs hita. Setjið hveitið í sjóðina og eldið það, hrærið það oft til að koma í veg fyrir að það brennist, þar til það minnkar um helming, niður í 1/3 bolla af vökva. Það fer eftir eldavélinni þinni, þetta gæti tekið 10-15 mínútur.
3. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og hrærið bæði sykur, sítrónusafa, smjör, kremið og saltið.
Setjið pönnuna aftur í miðlungs hátt hita og hrærið þar til sykurinn leysist upp og látið þá blanda í sjóða. Þvoðu hliðina á pönnunum með blautum sætabrauðri bursta til að koma í veg fyrir að kristalla myndist. Setjið sælgæti hitamælir og eldið karamelluna, hrærið stundum þar til hitamælirinn les 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Þetta framleiðir karamellu með miðlungs sterkum áferð. Fyrir sterkari karamellu, eldið það í 248 ° F, og fyrir mýkri karamellu, eldið það í 242 ° F.
4. Taktu pönnu af hita og hrærið í vanilluþykkni. Hellið karamelluna í tilbúinn pönnu og láttu hann setja í stofuhita þar til hún er fast, um 4 klukkustundir eða yfir nótt. Þegar sett er skaltu fjarlægja nammi úr pönnu og afhýða filmuna aftan frá. Notaðu stóra beittan hníf til að skera caramels í litla ferninga. Veltu hverja karamellu í vaxnu pappír til að koma í veg fyrir að þau festist saman eða missa lögun þeirra. Geymið karamellurnar í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að tvær vikur.
Smelltu hér til að skoða allar sælgætisvörur úr karamellu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 169 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 79 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |