Tender og ljúffengur stuttar rifjar eru ofn-braised í eplasafi og nautakjöti með kryddjurtum, gulrætum og hakkaðri grænmeti.
Nautgripirnar eru stuttar í ofninum og síðan er grænmeti bætt við seyði. Þetta gerir stórkostlegt máltíð með mashed eða soðnum kartöflum. Setjið kartöflur í seyði ásamt gulræturnar eða bætið hægfara rutabaga.
Það sem þú þarft
- 3 til 4 pundar stuttar rifbeinar (skera í 3 tommu stykki)
- 2 eða 3 punkta kosher salt
- 2 eða 3 punkta pipar (ferskt jörð)
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 2 bollar eplasafi (eða ósykrað eplasafi)
- 1 1/2 bollar nautakjöti
- 1 tsk Rosemary (þurrkað blaða)
- 1/2 tsk timjan (þurrkuð)
- 1 stór laukur (gróft hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 miðlungs laukur (skera)
- 1 bolli gulrætur gulrót
- 1 bolli sneið sellerí
- Skreytið: steinselju
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 300 F.
- Stráið rjóma með salti og pipar; kasta með hveiti.
- Hettu olíuna í steikapönnu eða stórum ofni-öruggum ofni eða hollensku ofni yfir miðlungs hita. Bætið nautakjötum stuttum rifum í 1 lag. Elda, snúðu oft þar til allir hliðar eru velbrúnnar. Bætið eplasíni, nautakjöti, kryddjurtum, hakkað lauk og hvítlauk. Kryddið.
- Taktu pönnuna og bökaðu fyrir stuttu rifin í 3 1/2 klukkustundir. Fjarlægðu stutta rifin úr pönnu og leggðu seyði í stóra pott eða hollenska ofn. Skimið af umfram fitu; látið sjóða, afhjúpa, þá draga úr hita til miðlungs og elda í 5 mínútur til að draga úr örlítið.
- Bætið eftir lauk, sellerí og gulrótum í seyði. Coverið og eldið á meðalhita í um það bil 20 mínútur, eða þar til grænmetið er útboðið.
- Snúðu stuttum rifjum í seyði og hita í gegnum.
- Skreytið með steinselju til að þjóna.
Þér gæti einnig líkað
Gyllt stutt rif með grænmeti fyrir hæga eldavélina
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1647 |
| Heildarfita | 115 g |
| Mettuð fita | 47 g |
| Ómettað fita | 56 g |
| Kólesteról | 353 mg |
| Natríum | 1,014 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 101 g |