The grillið í hjarta Texas kom ekki frá í suðri, á plantations, með svínakjöt. Það var uppfinningin af þýskum og tékkneskum innflytjendum sem sneru sér að stórum sneið af nautakjöti eins og brisket og öxlklóða ásamt geitum og sauðfé til að reykja. The krydd hefur alltaf verið einfalt og sósa, þó að ná vinsældum, var einu sinni frowned á. Þessi sósa eða dýfa er eitthvað mjög öðruvísi en sætt og þykkur sósur Austur-Texas. Meira eins og þunnt kjötsafi, það er notað til að dýfa reykt kjöt til að bæta raka og bragði. Gefðu því tilraun ef þú vilt endurlifa grilldaga gamla.
Það sem þú þarft
- 1 bolli kjöt drippings (eða lágt natríum nautakjöti)
- 1 bolli tómatsósu
- 1/2 bolli vatn
- 2 msk. Afgreidd beikonfita (eða bráðnar lard)
- 1 til 2 matskeiðar heitur sósa (eins og Tabasco)
- 1 tsk Worcestershire sósa
- salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Sameina öll innihaldsefni (nema salt og pipar) í stórum potti. Látið látið sjóða, hrærið þar til hún er alveg blandað saman. Dragðu hita niður í lágt látið í 30 mínútur. Minnka um helming (eða svo). Bætið salti og pipar í smekk. Berið fram heitt á hliðinni með reyktu kjöti eins og brisketi .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 28 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 218 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |