Þýska innflytjendurnir byrjuðu að setjast í Chile um miðjan 19. öld og fengu uppskriftir sínar heima ásamt þeim. Margir af þessum þýska réttum hafa tekið á móti í Chilean matargerð, með staðbundnum aðlögun að sjálfsögðu - eins og Pan de Pascua ( jólakaka líkur til stollen) og Berlines (þýskum kleinuhringum fyllt með Dulce de Leche).
Þýska orðið fyrir köku, kuchen, er almennt notað til að lýsa kökum í Chile. Sama fyrirbæri átti sér stað í Suður-Brasilíu, þar sem margir Þjóðverjar settu sig upp, þó að orðið Kuchen hafi breyst lítillega til " cuca " á portúgölsku.
Chilensk-stíl kuchen de manzanas getur verið nokkuð svipuð þessari hefðbundnu þýska Apfelkuchen , með stuttum skorpu fyllt með custard-eins og smjör og skera eplum og mola álag. Annar tegund af Chile-stíl epli kuchen er meira eins og epli tart. Þessi kuchen hefur einnig stuttan smákaka og eplasafa fyllingu. Það er alveg glæsilegt og gott.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 1 2/3 bollar algjarn hveiti
- 1 kalt smjör
- 1/2 tsk salt
- 1 matskeiðarsykur
- 1 eggjarauða
- 1/4 bolli kalt vatn
- Fyrir Apple Fylling:
- 5 eplar (3 sætar rauðar eplar og 2 tartar grænir eplar)
- 6 matskeiðar sykur
- 1 msk lime safi
- 1/2 tsk kanill
- 1/8 teskeið salt
- Fyrir gljáa:
- 1/4 bolli apríkósu hlaup
- eða
- Sykur gljáa:
- 1/4 bolli sykur
- 1/2 bolli vatn
- 1 msk cornstarch
- 1 msk korn síróp
- 1 egg (fyrir egg þvo)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa skorpu: Setjið hveiti, salt og sykur í miðlungs skál og taktu saman stuttlega. Skerið kalt smjör í litla bita. Notaðu sælgæti eða tveir hnífar til að skera smjörið í hveiti þar til þú hefur smyrja blöndu (þú getur notað matvælaframleiðslu fyrir þetta - með stuttum, fljótum púlsum). Í litlum skál, þeyttu eggjarauða ásamt 1 matskeið af köldu vatni og bætið síðan blöndu við hveiti / smjörblönduna. Hrærið létt með gaffli, bætið 2-3 matskeiðar af köldu vatni sem þörf þar til blandan kemur saman sem shaggy deigið. Setjið deigið í plasthúð og slappaðu vandlega.
- Skrælið og fjarlægðu kjarnar úr eplum. Fínt höggva eða hreinsaðu rauðu eplurnar og settu þau í miðlungs pott. Bætið 4 msk sykur, 1/2 tsk kanil, klípa af salti og 1/3 bolli af vatni.
- Fínt skorið eða hristu græna eplurnar og settu þau í skál. Kasta með lime safi, eftir 2 msk sykur og klípa af salti. Setja til hliðar.
- Láttu rauða eplurnar syfja varlega yfir miðlungs lágmarkshita. Eldið í 15 mínútur, þar til eplurnar eru mjúkar og flest vökvinn hefur gufað upp. Fjarlægðu úr hita, láttu soðnu eplin í gegnum matvörur eða strainer, þá bæta þeim aftur við pottinn ásamt grænum eplablöndunni. Eldið í nokkrar mínútur, hrærið, þar til flest vökvinn er uppgufaður og blandan er mjög þykkur. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Hitið ofninn í 350 gráður. Smátt smyrja 9 tommu tartpönnu. Rúlla út 2/3 af sætabrauðinu í léttri hveiti, í 10-11 tommu þvermál hring. Látið skorpuna hvíla í nokkrar mínútur, settu skorpuna í pönnunarpönnu, ýttu því varlega í botninn og hliðina á pönnu. Rúlla yfir toppi pönnunarpönnunnar með rúlla til að klára umfram deigið.
- Fylltu tjörulokið með kældu eplablöndunni. Rúlla út deigið sem eftir er í hring. Notaðu pizzaskurara eða skarpa hníf til að skera þunnt rönd af sætabrauð. Skerptu sætabrauðin í körfu vefja tísku yfir eplafyllinguna og taktu saman sætabrauðsbrúnir og klippið umfram sætabrauð eftir þörfum.
- Hristið eggi með 1 matskeið af vatni og burstaðu litla burðina með eggjaþvottinum. Bakaðu sætabrauð í 30-40 mínútur, eða þar til ljósbrúnt. Fjarlægðu úr ofninum. Borstaðu tjörnina með sælgæti gljáa eða bræddu apríkósu sultu meðan það er enn heitt. (Til að gera sætabrauð gljáa, láttu 1/4 bolli sykur og 1/2 bolli að sjóða sjóða. Leysaðu 1 msk maíssterkja í 1/2 bolli af vatni og bætið við sykur / vatn blöndu. hálfgagnsær. Bætið kornasírópnum og látið gufa í 1 mínútu. Fjarlægðu úr hita og láttu kólna). Berið tjörn heitt eða við stofuhita.