Þessi uppskrift að króatísku Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - er gerður með dökkum, tjörtum Morello (æskilegum) eða bjarta rauðum tjörtum Montmorency kirsuberum til að vinna sér inn nafn sitt "súrt kirsuber". Þú gætir líka haft gaman af að lesa allt um króatíska strudels .
Þó heimabakað strudel deigið er best, # 7 (þykkari en # 4 sem er notað fyrir baklava) má nota filó deigið. Hér er stærri mynd af króatíska sýrðum kirsuberstrudel.
Gerir 12 til 15 skammta af króatísku Sour Cherry Strudel
Það sem þú þarft
- Fyrir Strudel Deigið:
- 1/2 bolli volgu vatni
- 1/2 tsk edik
- 3/4 teskeið salt
- 2 bollar málmblöndur
- 1 msk kalt smjör
- Fyrir Cherry Strudel fyllingu:
- 8 bollar súr kirsuber (þvo, stammed og pitted)
- 2 tsk sítrónu (rifinn)
- Valfrjálst:
- zest
- 1 1/2 til 2 bollar sykur eða eftir smekk
- Bráðið smjör
- 3/4 bolli valhnetur (jörð)
- Skreytið: sykur sælgæti fyrir dusting
- Mjólk til að stökkva á dúkinn
Hvernig á að gera það
Gerðu Strudel deigið
- Í litlum skál, blandið 1/2 bolli volgu vatni, 1/2 tsk edik og 3/4 teskeið salt. Setjið 2 bolla af hreinu hveiti í stórum skál og skera í 1 matskeið af köldu smjöri eins og fyrir baka deigið. Bætið við vatnsblöndu og hrærið við hönd í um það bil 5 mínútur eða þar til deigið verður slétt.
- Setjið deigið yfir á léttan hátt og hnoðið í u.þ.b. 5 mínútur og bætið eins lítið aukalega hveiti og mögulegt er. Kápa með plasthúðu og látið hvíla 30 mínútur.
Gerðu súru kirsuberfyllinguna
- Á meðan undirbúa kirsuberfyllinguna með því að sameina 8 bollar þvegnar, stemmed og pitted sýrðum kirsuber, 2 tsk sítrónu Zest, ef það er notað og 1 1/2 til 2 bollar sykur í stórum skál. Setja til hliðar.
Teiknaðu deigið
- Leggðu stórt borð með hreinu bómullardufti (það verður litað úr fitu í deiginu, svo notaðu gamla dúk). Styktu klútinni með hveiti. Setjið deigið í miðju klútsins og bursta það með bræddu smjöri. Rúlla deigið í 1/8-tommu þykkt.
- Byrjaðu að teygja deigið annaðhvort á bakinu á hendur eða handbolti upp, hvort sem það virkar best fyrir þig. Vinna fljótt, lyfta deiginu stöðugt og teygja það með því að draga hendurnar í sundur þar til það er næstum pappír þunnt og drapes yfir hlið borðsins. Sjá Serbian Ostur Strudel Gerðu til að fá hugmyndina. Notaðu eldhússkæri, klippið af þykkari ytri brúnir strudeldeigsins.
Fylltu og bökaðu Strudel
- Setjið rekki í miðju ofni og hitið í 400 gráður. Borðuðu réttu deigið með bráðnuðu smjöri. Setjið kirsuberfyllinguna með einum langa brún í 3 tommu breiðri ræma, 2 cm frá brúnum. Styðu jörð valhnetur yfir fyllingu.
- Notaðu duftið til að rúlla strudelinu frá þér, hlaupstíska, þar til það er alveg velt. Borðu efst á strudelinu með bráðnuðu smjöri. Skerið í köflum sem passa bakpokaferlinum og haltu í endum strudelsins.
- Setjið pergament á bökunarblöð og flytðu strudel-hlutum til þeirra, saumarhlið niður. Bakið 10 mínútur, færið hitann í 375 gráður og bökuð 20 til 25 mínútur meira eða þar til strudel er skörp og gullið.
- Fjarlægðu úr ofni, látið svolítið líða og þá skera á horn í sneiðar. Ryk með sykur sælgæti. Þú getur líka kólnað alveg til að gera sneið auðveldara og síðan endurvakið í örbylgjuofni. Rykið með sykursmiðum og smíðaðu með jólagjafa af rjóma eða rjóma af ís.