Indó-Kínverska eða "Chindian" matur er vara af stóru kínversku samfélagi sem býr í Indlandi. Ljúffenga bragðefnið af mat þeirra hefur verið tekið og lagað að indverskum gómum. Þetta auðvelda uppskrift sameinar Indian Dosa með ljúffengum hrærið steiktum kínverskum stílfyllingu og er viss um að vera mjög vinsæl.
Þessi uppskrift sýnir þér hvernig á að elda fyllinguna fyrir dosa og hvernig á að undirbúa dosa frá áður gert smjör. Til að búa til eigin smjör, þáttur í undirbúnings tíma fyrir það (sjá hlekk hér að neðan). Þessi uppskrift þjónar 4 manns.
Það sem þú þarft
- Fyrir fyllingu:
- 10 chilies (þurr, rauð, stafar fjarlægð og liggja í bleyti yfir nótt í heitu vatni)
- 3 msk sólblómaolía (eða matarolía með matarolíu / grænmeti)
- 3 msk hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1 tsk engifer (fínt hakkað)
- 1 stór laukur (hakkað mjög fínt)
- 1 bolli laukur (hakkað peru og lauf)
- 1 msk tómatsósu
- 1 matskeið rauð chili sósa
- 4 msk tómatpuru
- 2 tsk edik
- 1 stór papriku (grænn, hægelduðum litum)
- 1 bolli baunakorn
- 1 bolli gulrót (skera í juliennes, þunnt passeparti)
- 1 bolli egg núðlur (eldavél)
- Fyrir Dosa:
- 2 bollar
- Dosa batter
- 1/2 bolli sólblómaolía (eða canola / grænmeti eldunarolía til að pönnu steikja)
Hvernig á að gera það
Til að fylla:
- Hettu pönnu á miðlungs hita. Bætið 3 matskeiðar af eldunarolíu við það og hitið þar til það er reyklaust.
- Bætið nú hakkað hvítlauk og sautið til fölgul í lit.
- Bæta hakkað engifer og steikja í eina mínútu.
- Setjið laukinn, vorlauk, tómatsósu, chilisósa og tómatspuré og sautið þar til olían byrjar að aðskilja úr blöndunni. Hrærið oft.
- Bæta nú edikinni saman og hrærið vel.
- Bætið grænu papriku, gulrót, baunakorn og núðlum og blandið vel saman þannig að öll innihaldsefni eru húðuð með sósu. Slökktu á hita núna þar sem þú vilt ekki papriku, spíra og gulrætur til að verða gróft.
Til að gera dosa:
- Setjið eldunarolíu í smá skál og haltu því. Þú þarft einnig skál af ísköldu vatni, stórum, íbúðum pönnu, 2 blöð af pappírshandklæði, stöng, spaða og grjótborsta.
- Foldið eitt blað af handklæði í pott og dýfðu létt í skálinni með eldunarolíu. Kreistu út umframmagn og þá nudda pappírshönduna yfir yfirborðið sem ekki er til staðar með pönnu til að fita. Rétt magn olíu er þannig að það sé varla sýnilegt í pönnu. Nú kveikja á hitanum / loganum á miðlungs hátt.
- Fylltu hylkið upp í 3/4 með Dosa batter. Helltu þessu varlega á miðjuna á pönnuinni - rétt eins og þú vilt fyrir pönnukaka - þar til hylkið er tómt.
- Byrjaðu nú að dreifa batterinu í sirkandi hringlaga hreyfingum til að mynda pönnukaka sem er u.þ.b. 8 "í þvermál. Ekki vera varðveittur ef Dosa þróar örlítið holur þegar þú dreifir batterið. Þetta er eðlilegt.
- Um leið og þú hefur lokið við að dreifa batterinu út á pönnuna skaltu dýfa grjósborðið í eldunarolíu og þrýsta olíunni yfir yfirborð dosa og einnig um brúnirnar. Haltu nú pönnu með handfangi sínu, lyftu upp og sveifðu því svo að olnboginn yrði dreift um Dosa.
- Þegar efri yfirborðið byrjar að líta vel út (það mun ekki lengur líta mjúkt eða renna), flettu Dosa. Á þessum tíma, helst ætti yfirborðið sem var undir að vera ljósgull í lit. Leyfðu því að elda í 1 mínútu eftir að hafa snúið við.
- Dosa er næstum búið. Skeið u.þ.b. 1/4 af áfyllingunni sem þú útbúið fyrr á einum hlið miðju Dosa og þá brjóta það í tvennt og láttu elda í 30 sekúndur meira.
- Taktu af hita og þjóna strax!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 522 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 918 mg |
| Kolvetni | 90 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 17 g |