Heimakornað kirsuber er frábær búnaður til að hafa á hendi vegna þess að þeir geta farið beint úr krukkunni í pies og cobblers. Þau eru líka frábær, einfaldlega skeið yfir ís eða jógúrt. Og niðursoðin er frábær leið til að varðveita sumarávexti á meðan það er á besta árstíðabundnum.
Flestar áfyllingarleiðbeiningar fyrir kirsuber eru síróp úr hvítum sykri og vatni. En það er í raun ekki nauðsynlegt að nota sykur.
Í raun gætirðu örugglega kirsuber í látlausri vatni, en því miður leiðir það til blönduðra, minna litríka ávaxta.?
Lausnin er að geta kirsuber í ávaxtasafa. Safa ekki vatn niður bragðið af kirsuberunum, og það er engin þörf á að bæta við sykri við það. Fyrsta valið er ósykrað kirsuberjasafa ef þú finnur það. Hvít þrúgusafa er einnig mjög góð í þessu skyni og sýnir lit á kirsuberinu. Eplasafi virkar líka vel. Ekki nota aðra ávaxtasafa, sérstaklega ekki sítrus, vegna þess að þær breytast á smekk kirsuberna.
Hvernig á að geta kirsuber í ósykraðri safi
Þvoið kirsuberið og fjarlægið stilkarnar.
Það er undir þér komið hvort þú kýs kirsuberið áður en þú getur það, en ég mæli eindregið með því að gera það. Pitting kirsuber er meira að vinna framan en þá eru þau tilbúin til að nota beint úr krukkunni síðar. Cherry pitter er handlagið tól sem er ódýrt og gerir starfin miklu auðveldara.
Ef þú velur að pýta í kirsuberið, veldu stóran skál af sýrðu vatni sem er tilbúið til að sleppa ávöxtum í (1 1/2 matskeiðar edik eða 3 matskeiðar sítrónusafa í hverri vatni). Þetta skref kemur í veg fyrir að kirsurnar mislitist þegar þau eru niðursoðin.
Ekki hristir kirsurnar mjög mikið, því þú þarft enn að prjóna hverja kirsuber með hreinum nál til að koma í veg fyrir að þau springi á hreinsunarferlið.
Færðu safa í sjóða. Skipuleggja á hálfan bolla af safi fyrir hvern pint krukku af ávöxtum, aðeins meira fyrir quart krukkur.
Hlaðið kirsuberin í hreint pint eða quart canning krukkur. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift. Pikkaðu á botn krukkunnar þétt nokkrum sinnum til að leysa kirsuberin í.
Hellið heita safa yfir kirsuber. Kirsuberin þurfa að vera kafi í saltvatninu, en það ætti enn að vera 1/2 til 1 tommur af plássi milli yfirborðs matarins og brúnanna á krukkunum. Þurrkaðu krukkana með því að hreinsa hana með hreinum vaskur eða pappírshandklæði.
Skrúfaðu á dósir og ferjið í sjóðandi vatnsbaði , 25 mínútur fyrir pints, 30 fyrir quarts. Stilla vinnslutíma ef þú ert að geta í háum hita .