Limoncello er dýrindis sítrónu líkjör í Suður-Ítalíu. Limoncello getur verið mjög dýrt en þú getur búið til eigin limoncello heima með þessari einföldu uppskrift. Setjið það í fallegu flösku, bættu við handsmíðaðan tag og það gerir fallega gjöf. Notaðu lífrænar sítrónur ef mögulegt er vegna þess að aðeins skinnið er notað og þú vilt forðast óþarfa húðun eða varnarefni.
Það sem þú þarft
- 15 lífræn sítrónur
- 2 (750-millílítrar) flöskur 151- eða 190-sönnun kornáfengis, eins og Everclear
- 4 bollar kúrsykur
- 9 1/2 bollar vatn
Hvernig á að gera það
Verkfæri
1-Gallon Glerkál, Grænmetisskál, Long Wooden Skeið, Mæliskupar, Stór Saucepan, Fjórir (1-lítra) Glerflaska, Fine-Mesh Strainer eða Kaffi Sía, Stór Skál, Narrow-Neck Trekt, Ladle
- Þvoið 1-lítra glösok og loki í heitu sápuvatni og þurrkaðu vel. Einnig er hægt að keyra krukkuna og lokið í gegnum reglulega hringrás uppþvottavélarinnar.
- Skrúðu sítrónurnar í heitt vatn og klappaðu þurrt. Notaðu grænmetisskiljara, fjarlægðu afhýða úr hverjum sítrónu í breiður ræmur. Gætið þess að fjarlægja ekki hvíta pithinn, sem gefur bragðbragð í limoncello.
- Setjið sítrónu peels í tilbúinn krukku. Hellið í 1 flösku af áfengi og ýttu niður sítrónu peels með tré skeið til að lækka þær alveg í vökvanum. Þéttðu lokið vel og settu krukkuna á köldum, dökkum stað til bratt. Hrærið er ekki nauðsynlegt.
- Eftir 20 eða 40 daga, bætið öðrum flösku af áfengi við blönduna. Setjið sykurinn og 7½ bollar af vatni í stórum potti og látið sjóða við háan hita, hrærið til að leysa sykurinn upp. Minnkaðu að láfa og elda í 10 mínútur til að tryggja að allur sykurinn sé alveg uppleystur. Fjarlægðu úr hita og kólna.
- Þegar sykursírópurinn er alveg flottur skaltu bæta því við sítrónu og alkóhól blönduna í krukkunni. Tæstu örugglega lokann og skildu krukkuna á köldum, dökkum stað til að bretta í 20 til 40 daga til viðbótar. Með tímanum mun vökvinn gleypa bragðið úr sítrónu peels og snúa skærgult í lit.
- Til að flaska skaltu þvo flöskurnar fyrst í heitu sápuvatni og þurrkaðu vel. Einnig er hægt að hlaupa flöskurnar í gegnum reglulega hringrás uppþvottavélarinnar.
- Leggið vökvann í gegnum fínt möskva, eða kaffisía sett í silfur, í stóra skál. Bætið 1 2/3 bolli af vatni í limoncello ef þú notar 151-sönnun kornáfengis; bætið 2 bolla af vatni ef þú notar 190-sönnun. (Athugið: Að bæta við vatni mun snúa fljótandi skýjað og fölgult í lit. Þetta er tilætlað niðurstaða.) Láttu það hvíla um stund, svo að það sem eftir er, muni falla niður í botn skálarinnar.
- Notaðu þröngt hálshlaup, látið limoncello í tilbúna flöskurnar og skildu 1 tommu höfuðpláss. Þurrkaðu brúnin, hreinsaðu lokana og merkið.
Geymsla: Geymið flöskurnar á köldum, dimmum stað eða haltu í frystinum þar til það er tilbúið til að þjóna. Limoncello mun halda í nokkur ár.
Gjafakort: Þetta heimabakað Limoncello var á flöskunni á [gefa dagsetningu] og hægt að njóta í nokkra ára skeið. Geymið það í frystinum og notið það sem hressandi líkjör til að gleypa eftir matinn.
Gjafabréf: Leggið hverja flösku með raffia eða borði og hengdu gjafakorti. Til að breyta þessu í gjöfarkörfu skaltu bæta við settum gleraugu.
Endurprentað með leyfi frá Gjafir Cooks Love eftir Diane Morgan og Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Kaupa á Amazon.)