01 af 06
Það sem þú þarft að gera kínverska grænn baunir
Barry Wong / Getty Images Þetta er vinsæl kínversk veitingastofa diskur með hræra steiktum baunum. Það kemur frá Szechuan svæðinu í Vestur-Kína og, eins og margir Szechuan diskar eru mjög vanur.
Leyndarmálið við að búa til kínverska græna baunir er eldunaraðferð sem kallast "þurrkað" ( gan bian ) eða steiktu grænu baununum þar til húðin byrjar að "pucker" og verða brúnn.
Þú getur undirbúið þetta fat sem mun þjóna fjórum með því að nota græna baunir (einnig kallað strengabönnur eða snap baunir), haricots verts eða kínverska löng baunir (mynd á myndinni).
02 af 06
Undirbúningur innihaldsefna
- Þvoið 1 pund af kínversku löngum baunum, haricot verts eða grænum baunum, holræsi vandlega og snyrtið boli og botn.
- Skerið græna baunina á skáin í sneiðar um það bil 2 cm að lengd.
- Hakkaðu hvítlauk til að jafna 1 matskeið, engifer til að jafna 1 matskeið og fínt höggva á hvítum hlutum tveggja græna lauk. Setja til hliðar.
03 af 06
Þurrkaðu í grænu baunirnar
- Hita 1 matskeið olía yfir miðlungs hita í wok eða skillet.
- Bætið grænu baunum og hrærið þar til þau byrja að skreppa saman eða "pucker" og snúa brúnn (6 til 7 mínútur fyrir löngum baunum).
04 af 06
Draining Græn Baunir
Fjarlægðu græna baunirnar úr wokinu og holræsi í kolsýru eða á pappírshandklæði.
05 af 06
Elda arómatískin
Hitið 1 matskeið olíu í wokinu á háum hita. Bæta hakkað hvítlauk, engifer og grænn lauk.
Hrærið í nokkrar sekúndur, bætið síðan 1/2 tsk chili líma og hrærið í nokkrar sekúndur til arómatískra.
06 af 06
The Final Touches
BJI / Blue Jean Myndir / Getty Images - Bætið grænu baunum og 1 matskeið dökkt sósu sósu, 1/2 tsk sykur, 1/4 tsk salt eða smekk og pipar eftir smekk, ef þú notar.
- Hrærið allt saman, smekkið og breyttu kryddi ef þess er óskað. Berið fram heitt.
- Kínverska grænnabönnur myndu gera góða undirbúning fyrir þessa uppskrift að Mapo tofu .