Enska karamellu er einkenni klassískt karamellu . Það er ríkur og smyrill, með stutta snertingu og skörpum áferð sem er ekki við tennurnar. Auðvitað er það ljúffengt á eigin spýtur, en það skín í raun þegar það er parað með þykkt lag af dökkum súkkulaði og stökklausum hnetum.
Enska karamellan getur verið smá geðveikur að gera, svo ekki vera hugfallin ef það tekur þig nokkrar tilraunir til að fá það rétt.
Ekki skipta smjörlíki fyrir smjörið - það mun ekki virka í þessari uppskrift .
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli möndlur (heil)
- 1 pund / 2 bollar smjör (ósaltað)
- 18 2/3 a / 2 2/3 bollar sykur (kornað)
- 1/3 bolli vatn
- 1/4 bolli síróp (ljós)
- 1/2 tsk salt
- 1 pund súkkulaði (hálf-sætur eða bittersweet)
Hvernig á að gera það
- Ristaðu í hneturnar með því að dreifa þeim á kökuhlíf og setja þau í 325 F ofn í um það bil 10 mínútur. Hrærið þau á 3 til 4 mínútna fresti og fjarlægðu þau þegar þau dökktu og verða ilmandi. Leyfðu hnetunum að kæla, þá höggva þá fínt með hníf eða matvinnsluvél.
- Undirbúa 12x16 tommu kex lak með því að fóðra það með álpappír og úða því með nonstick elda úða.
- Sameina smjör, sykur, vatn, síróp og salt í stórum þungum potti yfir miðlungs hita. Hrærið stöðugt til að leysa upp sykurinn og bræða smjörið. Setjið sælgæti hitamælir og sætið sælgæti í sjóða, með reglulega bursta niður hliðina með blautum sætabrauðri bursta til að koma í veg fyrir kristöllun.
- Haltu áfram að elda nammið og hrærið það oft þar til það nær 300 ° C. Ef nammið virðist aðskilja (með lag af smjöri smjöri ofan) hrærið kröftuglega til að koma aftur saman aftur. Horfðu á sælgæti þar sem það nálgast 300 F þar sem það eldar hratt og getur bráðnað við háan hita.
- Þegar nammi nær 300 F, fjarlægið úr hita og hellið því á tilbúinn bakpokaferlinu. Notaðu spaða eða skeið til að dreifa namminu til jafnþykktar. Leyfa karamellu að byrja að setja, þá úða hníf með nonstick elda úða og skora karamellu í litla ferninga eða rétthyrninga. Leyfðu karamellinum að kólna alveg.
- Þegar karamellan er flott skaltu brjóta það í sundur á skornum línum í litla ferninga. Karamellan má vera látlaus, eða dýfð í súkkulaði.
- Til að dýfa karamelluna í súkkulaði, byrjaðu með því að bræða súkkulaðið. Setjið það í örbylgjuofn-öruggum skál og örbylgjuofn það í eina mínútu, hrærið eftir hverja mínútu til að koma í veg fyrir þenslu.
- Dipið hvert stykki af karamellu í súkkulaðinu, annaðhvort að kafna það alveg eða skafa það hálfleiðis í samræmi við óskir þínar. Setjið dýfða karamelluhlé á bakplötu fóðrað með álpappír. Á meðan súkkulaðan er enn blautur skaltu stökkva efst örugglega með hakkaðum hnetum. Endurtaktu með eftir karamellu, súkkulaði og hnetum.
- Settu karamelluna í kæli til að setja súkkulaðið í um það bil 20 mínútur. Einu sinni sett er hægt að bera karamellu strax eða geyma í loftþéttum ílát í kæli í allt að eina viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 277 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 31 mg |
| Natríum | 44 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |