Stews og braises eru mjög vinsælar í Grikklandi, sérstaklega þegar þjónað með heitum crusty brauð til að dýfa í sósu. A hefðbundinn grísk matreiðsla, avgolemono (av-go-LE-mo-no) er rjómalöguð egg-sítrónusósa sem er oft bætt við kjöt, grænmeti og súpur.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöt (jörð)
- 1/3 bolli hrísgrjón (langur korn, ósoðið)
- 1 lítill gulur laukur (fínt hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 2 msk steinselja (fínt hakkað, ferskt eða 1 1/2 tsk þurrkað)
- 1 tsk mynt (þurrkað)
- Til að smakka: salt
- Til að smakka: pipar (ferskt jörð)
- 1 stórt egg
- 1/2 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 2-3 bollar kjúklingabirgðir (eða seyði)
- Fyrir sósu:
- 2 stórar egg (við stofuhita)
- 2 eða 3 stórar sítrónur (juiced og þvingaður)
Hvernig á að gera það
- Sameina nautakjöt, hrísgrjón, laukur, hvítlauk, steinselja, myntu, salt og pipar í skál.
- Setjið egg í blönduna og blandið vel saman.
- Setjið hveiti í grunnu pönnu.
- Með blómstraðum höndum, mótaðu í valhnetu-stór kúlur. Rúlla kjötbollum létt í hveiti og hristu af umframmagn.
- Hita tvö bolla af kjúklingabylgjunni í hollensku ofni eða stórum potti þar til þau eru sjóðandi.
- Setjið kjötbollurnar varlega í lag á botni pottans. Bættu við fleiri kjúklingabylki ef þörf krefur, bara til að hylja kjötbollurnar.
- Límið þakið, yfir lágan hita í 45 mínútur.
- Bæta við seyði ef minna en ein bolla er eftir.
Fyrir egg-sítrónu sósu:
- Notaðu whisk , slá eggin í miðlungs skál þar til það er frostugt.
- Taktu rólega í sítrónusafa.
- Stingdu einn bolla af pottinum fljótandi í smáatriðum í egg-sítrónu blöndu til að hylja eggin.
- Fjarlægðu pottinn úr hita og bætið egg-sítrónu blöndunni saman varlega.
- Hita yfir mjög lágan hita þar til sósa þykknar og er hitað í gegnum.
- Gætið þess að leyfa ekki sósu að sjóða eða eggin hylja.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 546 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 442 mg |
| Natríum | 998 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 45 g |