Þessir rækju- og kammuspílar eru mjög einfalt að gera og svo ljúffengur. Þeir taka alls ekki tíma til að undirbúa sig svo að þeir séu frábærir fyrir vikulega máltíð, en þeir eru ímynda sér nóg fyrir aðilum, sérstökum tilefni og hátíðum.
Kryddblandan kemur frá svona svörum mínum, Mike Matticola - "frændi Mike" við marga sem vissu og elskaði hann. Það er einfalt, en fullkomlega jafnvægið, og gerir líka frábært, þurrt nudda fyrir kjöt. (BTW, upphaflega uppskriftin kallar á allt matskeið af cayenne, sem gerir það alveg eldfimt, svo byrjaðu á teskeið í staðinn. Það er auðvelt að bæta við meiri hita en það er erfitt að draga það niður!)
Kryddblandan gerir örlátur upphæð; geyma það í loftþéttum krukku og þú munt hafa nóg á hendi fyrir næsta skipti.
Það sem þú þarft
- Fyrir rækju:
- 1 1/2 lb ósoðið stór eða auka stór rækju (skrældar og deveined)
- 1 lb Bay kammuspellur
- 2 msk ólífuolía
- Fyrir Spice Mix Uncle Mike:
- 2 1/2 matskeiðar Paprika
- 2 msk salt
- 1 matskeið svartur pipar
- 1 msk laukurduft
- 1 msk þurrkuð oregano (mulið)
- 1 matskeið þurrkuð timjan (mylja)
- 1 tsk cayenne pipar (eða meira eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið rækurnar og kammusslurnar í skál og hrærið í ólífuolíu þar til þau eru vel húðuð.
- Í sérstöku skál, sameinaðu kryddefnum innihaldsefnanna vandlega.
- Thread skiptir rækju og hörpuskel á spíðum. Stökkva báðum hliðum frjálslega með kryddblöndu. (Það verður auka kryddblanda, geyma það í loftþéttum krukku fyrir næsta skipti)
- Grillið yfir háum hita þar til rækjur og kammuslur eru bara ógagnsæ og krydd eru létt litað (um það bil 1 mínútu á hlið.)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 232 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 245 mg |
| Natríum | 3.225 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 36 g |