Engin reykur? Prófaðu þessar grillkökur
Elskarðu grilluðu nautakjöti en ekki reykja eða jafnvel bakgarðinn? Ekki örvænta. Það eru valkostir. Leyndarmálið við ljúffengan grillið er í lágt hitastigi og hægt að elda. Þú þarft ekki reykja að gera þetta. Með hollensku ofni, hægur eldavél, eða eldhús ofni, getur þú líka gert frábæran hádegismat.
Grillaðradítalistar kunna að vera ósammála, en mikilvægt að muna er að brystið hefur verið soðið lágt og hægt um aldir án reykja.
Walter Jetton , frægur píthöfundur og persónulegur elda til forseta Johnson, lagði brystinn sinn í hollensku ofninum. Svo ekki láta diehards ýta þér í kring.
Kjötið : Vandamálið með brisket er að það er erfitt. Fyrir kynslóðir, þetta skera nautakjöt var talið léleg gæði og yfirleitt breytt í kjöt kjöt. En ef þú tekur tíma til að undirbúa það rétt, getur það verið einn af ljúffengastum máltíðum sem þú hefur búið til.
Rétta leiðin til að elda brisket er lágt og hægt. Þetta leyfir kjötinu að bræða brjóst inn í sælgæti og ljúffenga kökur. Búast við að elda brisket einhversstaðar frá 30 mínútum til 2 klukkustundir á pund eftir hitastigi. Venjulega, þegar ofninn er roastur, er hitastigið stillt á 300 gráður F., í 30 til 45 mínútur á pund. Þegar reykurinn er reykur er hann soðin við 225 gráður F., í 1 1/2 klukkustund í 2 klukkustundir á pund. Haltu því lág og hægur og það verður frábært.
Smoke : Svo hvað vantar?
Reykurinn. Þetta gerist þegar nautakjöti er settur í reykja og eldað í klukkutíma í reykhólfi. Að búa til bryst í öðru umhverfi veldur því að reykbragð tapist. Auðvitað getur þetta verið skipt út fyrir vörur eins og fljótandi reyk og önnur innihaldsefni. Það er töluvert fjölhæfni með brysti, svo vertu ekki hræddur við að gera tilraunir.
Raki : Eitt af kostum þess að elda brauð í hollensku ofni eða crock-pottinum er að safarnir eru læstir. Engin þörf á að hafa áhyggjur af því að þorna. Þegar þú eldar brauð í ofninum skaltu ganga úr skugga um að annaðhvort vefja það í filmu eða bastu það oft til að halda toppnum úr þurrkun. Ef eldað er (ópappað) í ofninum, snúðu brystinu yfir á eldunartímanum. Einnig skaltu velja fullkomlega snyrta brisket ef eldunaraðferðin þín er inni. Ef þú reykir, þá þarftu að fá óhreina brystinn með allt það er feitur til að halda það rakt. Í ofni eða crock-pottinum er ekki bætt við fituinnihald.
Ekki sjóða : Vandamálið er að í potti er kjötið að sitja í eigin safi. Þó að þetta muni halda raka á kjöti, þá hefur það tilhneigingu til að láta kjötið sjóða. Sjóðandi framleiðir ekki viðeigandi kjöt eða leiðir til góðrar grillunar. Ef þú getur það er best að halda brystinu af botni pottans. A vír rekki eða steikja rekki mun virka fullkomlega. Hafðu auga á vökvanum inni og holræsi það ef það kemst í snertingu við kjötið.