Þetta hár prótein glútenfrítt brauðrecept er einnig mjólkur-, soja- og baunlaust. Það gerir mjög góðan morgunmat ristuðu brauði og franska ristuðu brauði .
Þessi uppskrift var aðlöguð úr uppskrift sem birtist í glútenfrír bakstur með matreiðslu Institute of America af Richard J. Coppedge Jr., CMB, sem heitir "Eggbread".
Athugið: Gerbragð gerður með miklum próteinmjólk gleypir vökva auðveldara en brauð gert með glútenfrítt hvítt hrísgrjónsmjöl, tapíókasterkja og kartöflusterkja. Ég setti vandlega uppskriftina á háprótein GF-mjölblöndu fyrir þetta brauðrecept. Það er óvenjulegt að það inniheldur egghvítt próteinduft, amaranth flour og sorghum flour ásamt venjulegum glútenlausum hveitiblandum - hvítt hrísgrjónsmjöl, brúnt hrísgrjónsmjöl og tapiókasterkja.
Ég mæli með því að ekki sé skipt út fyrir hrísgrjónum / sterkju glútenlausa hveitiblanda við gerð þessa uppskrift. Þau innihalda ekki nóg prótein . Til dæmis, það væri eins og að nota hefðbundna kökuhveiti í uppskrift að frönsku brauði sem krefst brauðhveiti sem er hærra í próteinum en kökuhveiti.
Brauð uppskriftir eru mest krefjandi af glútenlausum uppskriftum. Einn staðgengill hér og einn þar getur alveg breytt því hvernig batterið gleypir vökva, hvernig það rís og að lokum hversu lengi og við hvaða hitastig það bakar.
Það sem þú þarft
- 3 bollar mjólkurfrítt / sojafrjálst
- glútenlaus hveiti blanda (uppskrift hér að neðan)
- 1/3 bolli sykur
- 1 msk hrísgrjón
- 2 tsk
- guar gúmmí (eða xantangúmmí)
- 2 tsk salt
- 6 eggjarauður
- 1/3 bolla ljós ólífuolía
- 1 3/4 bollar klút gos eða glóandi steinefni
Hvernig á að gera það
- Smyrið brauðbröður með smjöri. (Ég notaði 8,5 x 4,5 brauðpönnu)
- Sameina þurrt efni í stórum blöndunarskál. Notaðu stóra whisk til að blanda vel saman.
- Létt whisk eggjum. Bættu ólífuolíu við eggjarauða og bætið við þurra hráefni.
- Taktu sílega kolsýrt vatn í skálina og blandið þar til blandað saman.
- Notaðu rafmagnshönd eða standa hrærivél, sláðu brauðsmet á hátt í 4 mínútur. Skrúfaðu niður með spaða og kápa með rökum handklæði eða plasthúð. Setjið á heitum stað til að rísa í u.þ.b. 45 mínútur.
- Hitið ofninn í 325 °
- Hrærið blaðið niður og hellið í tilbúinn brauðpönnu. Dýptu sveigjanlegu spaða í vatni og notaðu það til að ýta á rassinn jafnt í pönnu og sléttu ofan á brauðinu.
- Setjið brauðpönnuna, afhjúpa á heitum, djúplausum stað til að rísa upp.
- Þegar smjörið er u.þ.b. 1 tommur undir efstu brún brauðpönnunnar, setjið það í ofhitaða ofninn.
- Bakið brauð í 50 mínútur eða þar til innri hitastigið les 200 ° á augnablikstengdu hitamæli.
- Fjarlægðu brauð úr brauðpönnu og kældu á rekki áður en þú sneið.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
Uppskrift fyrir háprótein GF Mjölblanda - Ókeypis kasein og soja
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 180 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 127 mg |
| Natríum | 656 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |