Þetta Creole hrísgrjón hliðarrétt uppskrift er unnin með hvítum hrísgrjónum, laukum, gulrætum, timjan og steinselju fyrir ósvikinn franska Caribbean bragð. Grænmeti er fjarlægt eftir eldun og skilur þig með bragðgefnu, ekki sterkjuðu hliðarrétti fyrir hvaða máltíð sem er, en reyndu með Chicken Columbo, annarri uppskrift frá "Frönskum Karíbískum matargerð" Ovide.
Creole og Cajun Cookery
Creoles vísar til upprunalegu evrópskra - einkum franska og spænska - landnema í New Orleans, sem voru að mestu frá ríku fjölskyldum og fóru með eigin kokkur frá París, Madríd og öðrum evrópskum höfuðborgum. Þar sem mörg innihaldsefni, sem þeir notuðu venjulega, voru ekki tiltækar á staðnum, lagðu þau uppskriftirnar til að innihalda innfæddur Louisiana innihaldsefni eins og skelfiskur, snapper , pompano, alligator , kjöt, leik og leiðsögn eins og cushaw og mirliton (chayote), sykurreyr og pecans. Bættu því við að eldunarleiðir og krydd úr indverskum indíánum, karabískum og afrískum kokkum og þessi nýja stíl af Creole matreiðslu fæddist.
Cajuns eru afkomendur Acadians rekinn frá Acadia (áður Nova Scotia) árið 1755 sem resettled í suðvestur Louisiana. Þó að tungumálið (frönsku) og trúarbrögðin (kaþólsku) þekki þá, voru múrar, bayous, prairies og innfæddir hráefni ekki. Cajuns notuðu franska matreiðsluaðferðir sínar til framandi kjöt, fisk og framleiða þetta nýja heimaland til að búa til Cajun-matreiðslu, sem talin er heimaútgáfa af Creole matreiðslu. A vinsæll misskilningur er að Cajun maturinn er kryddaður heitur. Ekkert gæti verið lengra frá sannleikanum. Smelltu hér til að fá meiri upplýsingar um muninn á Creole og Cajun cuisines .
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar, langkorinn hvítur hrísgrjón
- 1 tsk salt
- 1 heilukur, skrældar
- 1 útibú steinselja
- 1 útibú timjan
- 1 heil gulrót, skrældar
Hvernig á að gera það
- Leggðu 2 1/2 bollar af langkornum, hvítum hrísgrjónum í köldu vatni í 15 mínútur og holræsi.
- Í stórum potti, færðu 6 bolla af vatni í sjóða. 1 tsk salt, 1 heil skrældar laukur, 1 útibú steinselja, 1 útibúsjurt og 1 heil skrældar gulrót. Setjið hreinsaðan hrísgrjón og látið sjóða í miðlungs hita í 20 mínútur.
- Fjarlægðu laukinn, steinselju, timjan og gulrót. Tæmdu hrísgrjónin í kolsýru til að fjarlægja langvarandi sterkju. Skolið undir köldu rennandi vatni. Tæmdu aftur og snúðu í pottinn.
- Skolið lágan hita í 5 mínútur þar til hrísgrjónkornin eru alveg þurr.
- Berið fram sem hliðarrétt eða með Chicken Columbo.
Uppskrift Heimild : Franska Karabíska matargerð eftir Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 313 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 18 mg |
| Kolvetni | 69 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |