Þessi einfalda uppskrift gerir ótrúlega blíður og ljúffengur kálfakjöt. Það tekur svolítið of langan tíma að gera eftir langan dag á skrifstofunni, en það er yndislegt plokkfiskur fyrir helgihátíðina þegar það er kalt úti og nógu gott til að þjóna fyrirtækinu. Ferskt sítrónusafi og krem gefa bjarta, líflega bragð í fatið.
Það sem þú þarft
- 3 msk
- ólífuolía
- 2 1/2 til 3 pund beinlaus
- kálfakjöt
- , skera í 2 tommu teningur
- 2 msk
- 1 10-eyri pakki fryst, skrældar perllaukur
- 3 meðal gulrætur, skrældar og skorið í 1 tommu stykki
- 1 14 únsur getur sneið tómatar með safa
- 1 bolli
- kjúklingasoð
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk jörð svart pipar
- 2 teskeiðar rifinn sítrónusjúklingur
- 2 til 3 matskeiðar ferskur sítrónusafi
- 2 msk hakkað ferskt steinselja
- 1 12-eyri pakki miðlungs breidd
- egg núðlur
Hvernig á að gera það
- Í 4 hita hollensku ofni hita olíuna yfir miðlungs hátt hita.
- Eldið kálfakjötið í lotum og léttið hvert stykki á báðum hliðum. Fjarlægðu í skál með rifuðum skeið. Bætið meira olíu í pottinn milli lotur ef þörf krefur. Styið kálfunni með hveiti og kasta þar til það er velhúðað.
- Setjið laukin, gulræturnar, tómatar með safa, kjúklingabjörnu, oregano, salti, pipar og sítrónuplasti í pottinn og hrærið til að sameina. Setjið kálfuna aftur í pottinn og hrærið vel.
- Færðu pottinn í sjóða yfir miðlungs hátt hita. Dragðu hita niður í lágmark. Coverið og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til kjötið er útboðið.
- Hrærið sítrónusafa og steinselju. Látið afhjúpa í 10 mínútur lengur eða þar til hitað er í gegnum.
- Láttu stóran pott af léttri söltu vatni sjóða. Bætið eggjurtum og eldið í samræmi við umbúðirnar. Tæmdu vel. Berið steikið á eggjurtum.
Ábendingar
- Leitaðu að kálfakjöti með fínu korni og rjómalaga bleiku lit. Öll fita á kalíunni ætti að vera mjólkurhvítur litur.
- Pakkar af kálfakjöti (eða kjöti) ættu að vera á öruggan hátt vafinn án tár eða holur. Pakkarnir ættu einnig að verða kalt að snerta. Vertu viss um að fylgjast með fyrningardagsetningu áður en þú kaupir það.
- Til að gera þetta plokkfiskur fyrirfram, undirbúið það í gegnum skref 3. Látið kólna, þá hylja og kæla í allt að þrjá daga. Endurnýjið stúfuna hægt, bætið sítrónusafa og steinselju og haldið áfram eins og það er sagt.
- Perla laukur, einnig þekktur sem súrsuðum laukur, er um það bil 1 tommu í þvermál og hefur sætari bragð og meira súrt áferð en venjulegur gulur laukur. The Barletta er algengt úrval af hvítum perlu laukum; Önnur afbrigði innihalda Cipollini og Purplette. Að kaupa perllaukin frosinn mun spara þér tíma að flækja þær.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 637 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 825 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 48 g |