Squash Blossom og Sveppir Quesadillas

The oft-fleygt blómum eru verðlaun af sumum, og yfirleitt að finna steikt og fyllt með osti. Ef þér líður ekki alveg nógu áhugasamir til að hylja hvert litla blóm og kápu, drættu og steikið þá, þá er auðveldara að njóta þessa árstíðabundna góðgerðar. Pöruð með jarðneskum sveppum og bestu vini sínum, osti, skvassblómin skína.

Þegar þú ert að undirbúa blóm þín skaltu smella á stöngina og fjarlægja stamens með höndum þínum eða marmari hníf, vandlega til að fjarlægja eins lítið af petals og mögulegt er. Ég keypti skvassblóma mína frá standa á markaði sveitarfélaga bænda minnar, en þeir geta stundum verið að finna í sérverslunum.

Berið quesadillas eins og er eða með smá crema og heitum sósu. Grilled Corn Salad eða Mexican Kaktus Salat gera það að fullu máltíð.

Það sem þú þarft

• 2 matskeiðar af canola olíu (eða grapeseed olía)
• 1/2 gula laukur (hægelduðum)
• 2 hvítlaukshnetur (hakkað)
• 1 bolli sveppir (helst cremini, sneið)
• 1 bolli skvassblóma (um 15 blóma, stafar og stamens fjarri, u.þ.b. hakkað)
• Knippi af salti og pipar (eftir smekk)
• 4 meðalhveiti tortillas
• 1 bolli Oaxaca osti (rifinn)

Hvernig á að gera það

1. Bætið 1 matskeið af canola eða grapeseed olíu í stóra skillet og hita yfir miðlungs hita.
2. Bætið lauknum og hvítlauknum og sautéinu í 2 mínútur. Bætið sveppum og sauté í 2 mínútur. Bætið við leiðsögnina og taktu með salti og pipar. Hrærið í 5 mínútur eða þar til mest af vökvanum hefur verið soðið. Setja til hliðar.
3. Skolið og þurrkið út pönnu og hita yfir miðlungs hátt hita.
4. Borðuðu hlið hliðar tortilla með olíu og eldðu, olíuhlið niður, í 1-2 mínútur meðan þú burstar aðra hliðina með olíu. Flip og topp helmingur tortilla með 1/8 bolli af osti, þá 1/4 af sveppum og blómablöndunni og síðan 1/8 bolli af osti.

1. Foldið í tvennt og eldið um 3 mínútur á hlið eða þar til það er ristað vel og osturinn bráðnar. Endurtaktu með tortillas sem eftir eru og fyllið.

Variations:

• Ef þú ert ekki svo heppin að finna leiðsögn blóm, skiptu um blómin með litlum hægðum kúrbít. Minni, sterkur kúrbítar virkar best.
• Ef þú finnur ekki Oaxaca ostur skaltu nota Monterey Jack í staðinn.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	2272
Heildarfita	101 g
Mettuð fita	39 g
Ómettað fita	36 g
Kólesteról	124 mg
Natríum	4.395 mg
Kolvetni	268 g
Mataræði	23 g
Prótein	78 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)