Southern Red Eye Gravy Uppskrift

Rauða auga seyði er suðurhluti uppáhalds sem samanstendur af aðeins tveimur innihaldsefnum. Það er búið til úr dryppjum steiktum landskálum ásamt svartri kaffi. Það kann að hljóma óvenjulegt, en það er frekar bragðgóður og skemmtileg leið til að rífa upp gamaldags Suður máltíð af skinku og kexum, grísum eða kartöflum.

Heitið "rauð augu" er upprunnið úr hringinu af fljótandi fitu sem myndast með örlítið rauðri steypu. Þessi "auga" myndast náttúrulega á yfirborði kjötsins þegar það er minnkað. Sósan er einnig þekkt sem sausar fátækra mannsins, rauðkúnsósu, fugl-auga sósur, sedrusvipusósu og botnarsopa.

Það sem þú þarft

• 1 sneiðhamur (land)
• 1/2 bolli kaffi (svartur, sjóðandi)

Hvernig á að gera það

Lykillinn að rauðu augnsósu er að velja réttan ham. Góð gæði, vel lækna landskinkur, svo sem Smithfield eða ekta Virginia ham, er tilvalið. Veldu sneið af ósoðið skinku sem hefur mest fitu til að steikja þannig að þú getur hámarkað ljúffenga dryppings þess.

1. Í pönnu, steiktu skinkuna í eigin fitu yfir miðlungs hita þar til hún er brúnt á báðum hliðum.
2. Þegar hún er soðin, flytðu skinkuna í hlýja diskinn og bætið sjóðandi svartu kaffi í pottinn. Skrúfið botninn og hliðina á pottinum til að leysa upp agnirnar sem klípa hana.

1. Það sem eftir er í pönnu er rauð augu sósur , sem þú getur þá hellt yfir skinkuna og þjónað.

Uppskrift Heimild: "Southern Cooking" eftir Craig Claiborne (Times Books). Endurprentað með leyfi.

Serving Tillögur

Rauða auga seyði er oftast borið fram með skinku og það er soðið upp með kexum. Margir njóta líka það ofan á grís, cornbread eða steiktum kartöflum.

Þegar þú gerir "Southern Ham kex", er það algengt fyrir kvöldverð að dýfa skurðum hliðum kexins í rauð auganósu áður en þú setur saman samlokuna. Súkkan er einnig blandað saman við sinnep eða tómatsósu og síðan soðið upp með kex.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	45
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	18 mg
Natríum	326 mg
Kolvetni	1 g
Mataræði	0 g
Prótein	5 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)