Þekktur sem Shakkarpara eða Shakkarpare í norðurhluta landsins, er það einnig kallað Shankarpali í Vestur-Indlandi. Vel gert Shakkarpara er skörpum og crunchy en ekki erfitt og ekki of sætur.
Þú getur búið til Shakkarpara vel fyrirfram (2 til 3 vikum áður) og geyma það á köldum, þurrum stað í loftþéttum umbúðum. Þessi uppskrift mun gera gott hópur af Shakkarpara fyrir 4 til 6 manns til að snarl á.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli
- ghee
- 1/2 bolli sykur
- 1/2 bolli mjólk
- 2 msk af grófum hálendinu
- 3 bollar hreint hveiti
- Klemma af salti
- Grænmeti / sólblómaolía / canola eldunarolía til að borða
Hvernig á að gera það
- Setjið ghee og mjólk í litla pönnu. Settu pönnu upp á lágan hita þannig að þú getur brætt ghee. Ef þú hefur ekki ghee eða hefur ekki tíma til að gera eitthvað, getur ghee verið skipt út fyrir smjör (1/4 bolli) eða grænmeti / sólblómaolía / canola eldunarolíu (1/4 bolli).
- Þegar ghee bráðnar, taktu pönnu af hitanum og hrærið mjúkt mjólk blönduna vel.
- Hellið heitu mjólkblöndunni í djúpskammtaskál eða grunnt, breitt blöndunarfat.
- Bætið sykri við það og hrærið þar til allt sykurinn leysist upp alveg. Gerðu þetta á meðan ghee-mjólk blöndunni er enn heitt, þar sem það mun hjálpa að leysa sykurinn hraðar.
- Þegar sykurinn hefur leyst upp, haltu blöndunni til hliðar til að kólna alveg.
- Einu sinni kælt, bætið öllu hveiti við blönduna, lítið í einu. Hvert skipti hrærið vel til að blanda hveiti í hveitikjöt-sykurblönduna. Haltu þessu áfram þar til allt hveitið er notað. Þegar þetta er gert skaltu nota hreina hendur til að hnoða blönduna í slétt, miðlungs fyrirtæki. Deigið ætti ekki að vera klístur.
- Cling vefja deigið og geyma það til hvíldar, í 30 mínútur.
- Eftir hálftíma skaltu hreinsa deigið og hnoða það aftur þar til það er mjúkt og sveigjanlegt.
- Skiptu deiginu í 6 jafna kúlur. Rúllaðu hverri boltanum á milli lófa þína þar til hún er slétt og laus við sprungur.
- Lítil hveiti hreint vinnusvæði og notaðu veltipenni til að rúlla deigið boltann í hring hring um 1/3 "þykkt. Ekki hafa áhyggjur ef hringurinn hefur sprunginn brúnir.
- Notaðu hníf eða rotandi pizzaskeri til að skera hringinn í ræmur sem eru 1 "á breidd. Skerið aftur til þess að snúa þessum ræmur í demanturform. Fjarlægðu brúnstykkin sem eru mjög lítil eða hafa sprungin brúnir. Ekki farga því sem þau geta verið endurnýtt síðar til að gera meira Shakkarpara.
- Gerðu þetta þar til allt deigið er notað. Eins og þú heldur að skera út demantarformina skaltu halda þeim á diski sem er lína með pappírshandklæði til notkunar síðar.
- Þó að þú hafir skorið út formina þína, hitarðu eldunarolíu í djúpum wok eða pönnu eða í frönskum fryer .
- Þegar allar gerðir þínar eru tilbúnar og olían er heitt skaltu setja í litlum lotum af formunum í heita olíu og steikja þar til gullið er á báðum hliðum. Hrærið oft með rifuðum skeið. Þegar þú ert búinn skaltu fjarlægja úr olíunni með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði. Gerðu þetta þar til allar gerðir þínar eru steiktar.
- Leyfðu steiktu Shakkarpara að kólna alveg og geyma síðan á köldum, þurrum stað, í loftþéttum umbúðum til seinna.