Stinging nettlar eru erfiður að höndla, en stutt váhrif af hita tæmist þessar prickly vines í frábær bragðgóður grænu-eins og ef spínat átti eldri bróðir sem kom heim úr háskóla. Djúpur, jarðneskur bragð minnir mig alltaf á ríkt jarðvegi, rakt frá vetri og tilbúinn til að springa fram með nýjum plöntum nú þegar vorið er hér. Berið fram þessar einföldu netar á eigin spýtur, sérstaklega í byrjun tímabilsins, eða notaðu þær í topp pasta eða pizzur fyrir högg af ljómandi grænu.
Athugaðu að einhvern veginn eða annan sem þú þarft til að hreinsa netið. Þú getur gert þetta eins og þú myndir gera aðra grænu , þreytandi hanskar til að vernda þig, eða, auðveldara og betra, blanch þá , sem mun taka sting þeirra út, og þá skola þau. Blanching Nettles er í grundvallaratriðum tveggja-fer: Nettles fá hreinsað, de-stung, og brotinn niður í einu falli.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- brennandi nettlar
- 1 - 2 msk ólífuolía, smjör eða önnur eldfitu
Hvernig á að gera það
- Matreiðsla mun temja brjóstkálin. Fyrst þó þarftu að þrífa þau. Þú getur gert þetta (með því að klæðast hanska) með því að skipta þeim um í stóru vaski eða vatni fyllt með köldu vatni, lyfta netunum út (eftir að grípa til baka) og tæma þá. Eða, örlítið meira managable, blanch þá með því að dunking þá í sjóðandi saltuðu vatni og kæla þá fljótt í skál af ís vatn eða undir rennandi köldu vatni. Ef þú velur blanching, vertu viss um að kreista netin eins þurr og hægt er áður en þú notar þau. Hins vegar gerðu það, setjið hreinsaðar nettlar til hliðar.
- Hettu stóran pönnu (eða pott ef þú varst ekki gróftur) yfir hári hita. Athugið að breiðari pönnunnar eða potturinn mun hjálpa fljótandi að elda burt fljótlega þannig að netið sé í staðinn fyrir gufu.
- Bætið olíu, smjöri eða öðru eldfitu, hvolfi til að bræða og / eða hita og bæta netunum við. Kokaðu, hrærið oft, þar til netin eru blíður, um 2 mínútur fyrir blönduðum netum og nokkrum mínútum lengur fyrir hráa net. Ef sautéeing hráan nettles, vertu viss um að halda hita hátt þannig að vökvinn sem þeir kasta burt eins og þeir elda gufa upp gufubað fljótt.
- Stykkið salti eftir smekk og notið strax.
Variations & Additions
- Hvítlaukur: Skerið klofnaði af hakkað hvítlauk, laukaljósi eða ristu í matreiðslufitu og eldið, hrærið, þar til ilmandi áður en netið er bætt við.
- Krydd: Hafa berst af rauðu chile flögum í matreiðslufitu áður en netin eru bætt.
- Lemon: Spritz á smá sítrónusafa áður en það er borið.
- Cheesy: Efst með ferskum rifnum Parmesan osti eða öðrum hörðum grating osti.
- Oll það upp: Stráið með auka ólífuolíu, valhnetuolíu eða ristuðu sesamolíu til loka högg af bragði áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 246 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 6 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |