Þessi peru baka inniheldur létt kryddað skorpu skorpu. Taktu ofan á baka með litlum deigformum (eins og myndin er) eða toppur með heilum rúllaðum skorpu og skera gufuklefa. Ég stökk kanil sykur yfir efst á baka myndinni.
Notaðu góða matreiðsluperur í þessari baka, svo sem Bosc eða Anjou.
Það sem þú þarft
- Sætabrauð:
- 2 3/4 bollar
- hveiti, 12 1/2 únsur (allur tilgangur)
- 3/4 teskeið salt
- 1 msk kálasykur
- 1/4 tsk jörð kardemommur
- 1/4 teskeið jörð engifer
- 12 matskeiðar (6 únsur) smjör, kælt
- 4 msk. Skammt, kælt
- 8 til 12 matskeiðar ísvatn
- 1 msk ljóskrem eða hálf og hálft
- Skreytið: Kanill sykur
- Fylling:
- 1 matskeið ferskur sítrónusafi
- 1 tsk ferskt sítrónusjúklingur
- 6 perur (skrældar, kjarna, þunnt sneið, um 5 til 6 bolla)
- 1/2 bolli brúnsykur, pakkað
- 1/4 bolli sykur (kornað)
- 1/4 bolli hveiti
- 1/8 teskeið salt
- 1 tsk jörð kanill
- 1/4 teskeið jörð engifer
Hvernig á að gera það
- Sameina hveiti, salt, sykur, kardimommu og 1/4 teskeið jörðargifer, whisking fyrir hendi eða vinnslu í matvinnsluvél með málmblöð. Bætið kælda smjörið og skera inn með hendi með fingrum eða sætabrauðsmiðlum eða púls í matvinnsluaðgerðinni um 10 til 12 sinnum. Blandan ætti að líta út eins og mola með nokkrum stykki um stærð lítilla bauna. Ef þú notar matvinnsluforrit skaltu flytja blönduna í stóra skál.
- Setjið 4 matskeiðar af ísvatni. Notaðu hendurnar, kasta með hveiti og smjöri blöndu til að raka jafnt. Bætið meira vatni í litlu magni þar til blandan byrjar að sameina saman. Snúðu út á léttan hveitið yfirborð, og með hertu höndum hnoða nokkrum sinnum, bætið smá magn af vatni þar til deigið kemur saman. Það ætti ekki að vera of rakt, en ætti að halda saman.
- Skiptu deiginu jafnt í tvo hluta og mótaðu í kringum, flata diskana. Settu í plasthylki og kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Á meðan undirbúa fyllinguna. Peel, kjarna og sneið perurnar og kasta þeim í skál með sítrónusafa og zest.
- Í annarri skál sameinast brúnsykurinn, 1/4 bolli af kúluðu sykri, 1/4 bolli af hveiti, 1/8 teskeið af salti, kanillinni og 1/4 teskeið engifer. Kasta varlega með peru blöndunni.
- Rúllaðu einn disk af kældu deiginu út á léttblómstra yfirborði í hring um 12 til 14 tommur í þvermál. Notið vaxkt pappír eða pergament pappír yfir deigið þegar þú rúlla til að halda umframhveiti í lágmarki.
- Passaðu rúllaðu deigið í baka fat. Takið yfirhangandi deigið undir til að búa til brún og flautu eins og þess er krafist. Leiðið peruefyllingu inn í sætabrauð-fóðrað baka diskinn.
- Rúllaðu annarri diskinn af sætabrauðinu út. Skerið út stjörnurnar eða aðrar litlar gerðir með smákökumótum. Setjið formina yfir toppinn á baka, skarast aðeins þar til fyllingin er þakin.
- Kælaðu fylltu baka í 15 til 20 mínútur meðan þú hleðst ofninn.
- Hitið ofninn í 425 f. Settu stórt, tómt baksturarlak á gólfinu á ofninum til að ná hráefni.
- Með sætabrauðsmjólk, láttu smá litla rjóma yfir stjörnurnar og stökkva með kanelsykri.
- Bakið baka í 20 mínútur.
- Minnka hitastig ofnanna í 375 F og haltu áfram að baka í 30 til 40 mínútur.
- Horfðu á það fyrir ofgnótt og tjaldið með filmu eða notaðu baka skjöld eða filmuhring ef þörf krefur.
Þér gæti einnig líkað
Grasker Pie með Graham Cracker Crumble
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 598 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 809 mg |
| Kolvetni | 76 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 6 g |