Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) er einn af vinsælustu núðaldiskum í Kóreu , jafnvel þótt hún sé í raun í Kína, ekki Kóreu. Það er kóreska aðlögun kínverskra svarta baunnudda fatsins með sama nafni og þú getur fundið það í öllum kínverskum veitingastöðum í Kóreu.
Jajangmyun er frábrugðin kínverska hliðstæðu þess, zhajiangmian, í krafti sósunnar. Í Kína er sósa fyrir zhajiangmian gert með gulum sojabaunum, hoisín sósu eða sósu úr breiðum baunum. Hins vegar er kóreska útgáfan af fatinu, jajangmyun, iðn með dökkum sósu úr líma sem inniheldur karamellu og brennt sojabaunir. Þessi líma er kallað chunjang.
Til að gera sósu fyrir jajangmyun, hrærið grænmetið, kjötið og chunjangið með sesamolíu, sykri og hvítlauk, bætið við vatni og gulrætur, þá þykknið það með maísstreng. Niðurstaðan er salt-sætur, þykkur dökk sósa sem gengur sérstaklega vel með núðlum, svínakjöti og grænmeti.
Jajangmyun er ljúffengur og ánægjulegur en ódýrt að kaupa eða gera, þannig að það er uppáhalds heimabakað eða afhentan máltíð meðal næstum allir Kóreumenn. Það er algengasta að nota breiður, þykkur núðlur úr hveiti til jajangmyun, en ef þú finnur ekki neinn núðlur sem eru sérstaklega ætlaðar fyrir þetta fat, getur þú auðveldlega skipt miklu bókhveiti núðlum eða jafnvel linguine.
Það sem þú þarft
- 2 bollar svart baun líma (chunjang, en það gæti líka sagt jajang á pakkanum)
- 2 msk hvítlaukur (hakkað)
- 2 msk sesamolía
- 1 msk sykur
- 6 bollar vatn
- 4 miðlungs kartöflur (skrældar og hægðir)
- 3 gulrætur (skrældar og hægðir)
- 1 miðlungs kúrbít (hægelduðum)
- 2 miðlungs laukur (hægelduðum)
- 2 bollar svínakjöt
- 4 msk kornasterkja
- 1/2 bolli kalt vatn
- 3 lbs íbúð, þykkur núðlur (þurr eða fersk). Ef þú getur ekki fundið þetta, getur þú líka notað bókhveiti, udon eða linguine núðlur.
Hvernig á að gera það
- Í stórum olíukökum eða wok, hakkað svínakjöt og kartöflur í 2-3 mínútur.
- Bæta lauk og kúrbít og haltu áfram að saute í 2-3 mínútur.
- Bætið baunpasta, sesamolíu, sykri og hvítlauk í pönnu, hrærið til að sameina.
- Hrærið í 3-4 mínútur.
- Bætið 6 bolla af vatni og gulrótum og látið sjóða.
- Minnka að láfa.
- Blandið kornstjörnu með 1/2 bolli af köldu vatni og hellið í sósu til að þykkna.
- Eldið í 15 mínútur, eða þar til grænmeti er útboðið.
- Undirbúa núðlur í samræmi við leiðbeiningar um pakka.
- Setjið stóran hjálp af núðlum í stóru súpuskál. Ladle the jajang sósu yfir núðlum (myun).
- Berið fram með sneiðum hráðum laukum og hvítum edikum á hliðinni (að skvetta á núðlur).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 850 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 1,875 mg |
| Kolvetni | 140 g |
| Mataræði | 20 g |
| Prótein | 39 g |