Í hindí þýðir khatta súrt og meetha þýðir sætt. Sætur, súr og heitur bragð sameina fallega í þessum ljúffenga grænmetisrétt.
Eggplant er ríkur í fytonutrients (náttúrulega næringarefni sem hjálpa til við að berjast gegn sjúkdómsvaldandi sindurefnum) og mataræði. Ég elska alltaf um hvernig ég hef aldrei hitt eggaldin sem ég elska ekki! Þetta fat er engin undantekning. Khatta meetha baingan er gerður með smá eggplant eggjum og er af Norður-Indlandi uppruna. Það er frábært borð til að borða sjálft eða með heitum chapatis (indverskum flatbread) eða ferskum basmati Rice. Þú getur einnig þjónað því sem mjög stóran hliðarrétt sem hluti af stærri, vandaðurri máltíð.
Það sem þú þarft
- 10 egg eggplantar
- 6 karrý lauf
- 2 þurrkaðir rauð chilies (eða grænn chilies, skola í lengd)
- 1 tsk. Kúmen fræ
- 1 tsk. svartur sinnep fræ
- 1 tsk. engifer rifinn
- 1 tsk. hvítlaukur (mjög fínt hakkað)
- 1 msk. kóríanderduft
- 1/2 tsk. túrmerik duft
- 1/2 tsk. rautt chili duft
- 1 tsk. ediki
- 2 stórar tómatar (hakkað fínt)
- 3 tsk. Tómatur tómatsósu
- Salt eftir smekk
- 2 msk. jurtaolía (eða matarolía úr sólblómaolíu)
- Skreytið: Hakkað kóríanderblöð
Hvernig á að gera það
- Snúðu stilkum eggplöntunnar mjög örlítið á þjórfé og slitið eggplöntunum í fjórðu þannig að þú farir ekki alla leið upp á stilkinn. Leyfðu mér að vera svolítið ósnortinn þar sem þetta er fjögur ár saman.
- Hettu eldunarolíu í pönnu og bætið karrýblöð, sinnep og kúmenfræ . Þegar þeir hætta að spluttering, bæta við rifinn engifer og fínt hakkað hvítlauk og sauté í eina mínútu.
- Bætið nú við þurrkaðar chilies og sauté í eina mínútu eða tvær.
- Bætið kóríander, túrmerik og rauðu chilidufti, edik, tómötum, tómatsósu og hrærið til að blanda öllu saman vel. Hrærið í eina mínútu.
- Bætið nú með snyrtingu og sneið eggplöntum, stökkva með salti eftir smekk og eldið þar til eggplönturnar eru blíður.
- Þegar þú ert búinn skaltu slökkva á hita og safna disknum með hakkaðri kóríanderblöðunum.
- Berið fram með nýjaðri, heita chapatis (Indian flatbread) eða parathas (pönnu-steikt Indian flatbread).
Ábendingar:
- Þegar þú kaupir eggplöntur skaltu velja þau sem eru sterk og glansandi í útliti. Ekki kaupa þær sem eru merktar eða hafa brúna plástra.
- Geymið ekki eggaldin í plastpoka í kæli þínu, þar sem það veldur því að spilla hraðar. Geymið opið í grænmetisbakkanum.
- Skerið aðeins eggaldin rétt áður en þú ert að fara að nota það. Ef þú skorar það of mikið fyrirfram mun það byrja að verða brúnt vegna oxunar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 386 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 264 mg |
| Kolvetni | 90 g |
| Mataræði | 44 g |
| Prótein | 15 g |