Kálfakjöt Marsala fær uppfærslu í þessari uppskrift. Í stað þess að vera þunnt kálfakjöt, er þessi útgáfa gerð með kjötmiklum, verulegum kálfakjötum. Grænar laukur, hvítlaukur og sveppir bragðast af ljúffengum réttinum og þurrkaðir Marsala-vínin gerir bragðgóður sósu.
Berið kálfakjötið og sósu með heitu soðnu engilhárapasta eða linguine, eða borðuðu það með bakaðri eða kartöflumús.
Það sem þú þarft
- 1 msk smjör
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- 4 grænn laukur (þunnt sneið, um 1/2 bolli)
- 1 klofnaði hvítlaukur (miðlungs, hakkað)
- 6 únsur ferskum sveppum (þunnt sneið)
- 2 matskeiðar
- hveiti
- 1/4 bolli þurr Marsala vín
- 1 1/2 bollar nautakjöt (eða kjúklingabirgðir)
- Salt og pipar, eftir smekk
- 4 kálfakjöt (3/4 til 1 tommu þykkt)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 F.
- Hitaðu ólífuolíu og smjörið í miklum potti yfir miðlungs lágmarkshita. Bæta sveppum; saute þar til sveppir eru bara blíður. Bætið grænn lauk og hvítlauk og sautið í 1 mínútu lengur. Bætið hveitiinu og eldið, hrærið, í um það bil 2 mínútur. Smám saman bæta nautakjöt og Marsala vín; elda þar til þykknað er og örlítið minni. Bætið smá ferskum rifnum pipar; bragð og bætið salti eftir þörfum til að smakka. Fjarlægðu sósu úr hitanum og settu til hliðar.
- Smellið kálfakjöt á báðum hliðum með salti og pipar.
- Setjið ofninn-öruggur skillet yfir miðlungs hátt hita; Skerið kálfakjöt í 3 til 4 mínútur á hvorri hlið. Ef pönnukökan er ekki ofn-örugg, færa seared chops á bökunarrétt eða pönnu.
- Hellið Marsala sósu yfir chops og poppið þá ofninn.
- Bakið kálfinu í um það bil 15 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 755 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 246 mg |
| Natríum | 887 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 70 g |