Avókadó verður að vera einn af vinsælustu - og sérstaklega heilbrigðu ávöxtum - í eldhúsinu; notkun þess er endalaus. Því miður, með því að nota avókadó þýðir það að fara fram á síðustu stundu vegna þess að einu sinni skera verður yfirborð ávaxins brátt brúnt.
Það eru nokkrar lausnir á þessu vandamáli. Vinsælar aðferðir eru að fara frá gröfinni (stórum steininum í miðjunni) í; kápa með sítrónusafa; Settu húðlausan avókadó í vatni; Setjið í loftþéttu ílát með skúffu lauk. Þessar aðferðir munu hægja á browningen en eins og flestir hafa áhrif á annað hvort bragðið eða áferðin eru ekki tilvalin.
Af hverju er Avókadó Turn Brown?
Avocados hafa ensím sem heitir polyphenoloxidasa undir húðinni. Einu sinni ensímið í skurðfíkniefni kemur í snertingu við súrefni í loftinu, þá mun avókadóarnir verða brúnn.
Leyndarmál Chef er að hætta Avocado Going Brown þinn
Þetta leyndarmál var gefið mér fyrir tuttugu árum síðan af fræga franska fæðingu breska kokkarans Raymond Blanc þegar ég sótti fræga skóla sína í Oxford. Ég hef notað þessa aðferð síðan, og það hefur aldrei sleppt mér. The avocado mun vera ferskt og grænn í nokkrar klukkustundir eftir að klippa eða ef gert í fat eins og írska nautakjöt með guacamole
Eins og browning er ensím, besta leiðin til að stöðva browning er að eyða því, útskýrði hann. Fylgdu leiðbeiningunum hér fyrir neðan til að læra þessa tækni.
02 af 06
Það sem þú þarft
Leah Maroney
Þú munt þurfa:
Stór pönnu af sjóðandi vatni
Nákvæm myndataka
Skurður skeið
Skál af köldu vatni og ísbita
Ripe avocados
03 af 06
Setjið avókadó í pönnu af sjóðandi vatni
Leah Maroney
Slepptu ræktaðri avókadó í pönnu með fljótandi sjóðandi vatni.
Skildu avókadóið í vatnið í nákvæmlega 10 sekúndur, ekki meira eða avókadóið mun byrja að elda, ekki síst, ensíminu er ekki eytt.
04 af 06
Slepptu strax í smurt vatn
Leah Maroney
Á nákvæmlega 10 sekúndum skaltu fjarlægja avókadóið í skál af ísköldu vatni og ísbita með rifuðum skeið, þetta mun stoppa afókadóinu frá því að halda áfram að elda.
Látið kólna alveg, fjarlægið það úr vatni og þurrkið með teppi.
Gerðu eina avókadó í einu og endurtaktu. Vatnið verður að sjóða í hvert sinn.
05 af 06
Avókadóið þitt er tilbúið til notkunar eða geymslu
Leah Maroney
Avocados þín eru nú tilbúin til að skrældar og notaðar í uppáhalds uppskriftunum þínum. Það verður nokkrum klukkustundum áður en avókadó byrjar að snúa. Ég leyfi yfirleitt fjórar klukkustundir að minnsta kosti, en það getur verið miklu lengur nema avókadóið væri of þroskað, en er sjaldan minna.
Ef þú ert að gera guacamole, þá mun viðbótin á lime safa þýða að sósan mun halda enn lengri tíma. Einu sinni gert, kápa með plasthúðu til að fá betri árangur.
06 af 06
The Avocado 6 klukkustundum síðar
Leah Maroney Svo hér erum við 6 klukkustundum síðar. Avókadóið hefur setið á vinnuborðinu mínu án verndar í 6 klukkustundir og aðeins nú eru litlar litir af brúnni farin að birtast. Ég hefði getað aukið skort á mislitun með því að setja blönduðu avókadóið í loftþéttum kassa eða þekja í plastpappír.