Í stað þess að nota þunnt sneiðar af nautakjöti eða kjúklingi getur þú notað jörð, allt hvítt kalkúnkukjöt, allt dökkt, eða blanda af bæði fyrir þennan bragðgóður jerky. Það besta er að þú getir stjórnað því magn af salti sem fer inn í það.
Það er hlaðinn með umami bragði og hefur bara rétt magn af chewiness. Fylgdu þessum leiðbeiningum nákvæmlega og þú verður að vera klumpur sem hægt er að geyma við stofuhita, í kæli eða frysti.
Það sem þú þarft
- 1 pund jörð kalkúnn
- Safi og krem af 1 sítrónu
- 2 matskeiðar rifinn laukur
- 1 msk tamari eða sojasósa
- 1 matskeið Worcestershire sósa
- 1 matskeiðarsykur
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 tsk sæt paprika
- 1 hvítlaukur, rifinn (flögnun og síðan frysting á hvítlauknum fyrst gerir það auðveldara að hroka)
- 1 tsk salt eða eftir smekk
- 1 tsk jörð svartur pipar
- 1/2 tsk fljótandi reykur (valfrjálst)
- 1/8 teskeið jörð cayenne pipar (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Haltu kjúklingakjötinu í köldu kæli þar til þú ert tilbúinn að nota það.
- Í stórum skál, blandið saman sítrónusafa og zest, laukur, tamari eða sojasósu, Worcestershire sósu, sykri, ólífuolíu, papriku, hvítlauk, salti, pipar og valfrjálst fljótandi reyk og cayenne pipar.
- Láttu innihaldsefnin sitja í 15 mínútur fyrir bragðið að giftast.
- Bættu jörðinni kalkúnn saman og sameina það vel. Hreinn hendur eru besta eldhúsbúnaður fyrir þetta starf. Setjið blönduna í kæli í 1 klukkustund.
- Leggðu út lak af vaxuðu eða perkment pappír á vinnusvæði. Skrúfaðu um það bil 1/4 af þurrkuðu blöndunni á það. Annaðhvort klappaðu því niður fyrir hendi eða settu annað blað af vaxaðri eða perkment pappír ofan og rúlla því út í þykkt 1/4 tommu.
- Fjarlægðu efsta blaðið af vaxaðri eða perkment pappír, ef þú notar eitt. Setjið eitt af dehydrator bökunum ofan á götunni og flipið öllu hlutanum yfir, þannig að flytja götuna til dehydrator bakkann.
- Fjarlægðu það sem eftir er af vaxuðu eða perkment pappír.
- Patch einhverjar holur með patting í meira hrár jerky blöndu.
- Þurrkaðu í 4 til 6 klukkustundir við 155 f.Koðaðu eftir fjórar klukkustundir. Þú vilt að þú ert að fullu þurrkuð en seig, ekki crunchy. Ekki hafa áhyggjur ef þú ert ekki 100 prósent viss um að þú hafir rétt skilgreint þessi samkvæmni. Fylgdu bara leiðbeiningunum um öryggi matvæla hér að neðan.
Tryggja örugga vöru
- Ekki eru allar stillingar hitastigs allra þurrka. Þú vilt að kjötið fái innra hitastig 160 til 165 F til að vera öruggur. En ruddalegur er svo þunnur að það getur verið erfitt að setja kjöthitamælir inn í það.
- Þetta klára skref í ofninum tryggir að það sé fullkomlega soðið í öruggt temp. Hins vegar stytta stutta kláraiðið kjötið og kemur ekki í stað lengra skrefið að þorna kjötið í þurrkara .
- Til að tryggja örugga vöru, þegar rykið þitt virðist þurrkað en enn seigt, flytðu það í bakstur og endið það í ofþensluðum 275 F ofni í 10 mínútur.
Geymsla Tyrklands Jerky
- Kalkúnnin þín verður að vera alveg þurrkuð og kólnuð áður en þú pakkar hana. Þó að það sé kælt, mun það gefa af sér raka, og þú vilt ekki að þéttist í umbúðirnar.
- Hægt er að geyma það í glerkassa eða plastpokaplássi. Merkið pakkann með innihaldi, "Turkey Jerky," og dagurinn sem þú þurrkaðir það.
- Þú þarft að halda áfram að hrista þig á köldum, dökkum stað. Til lengri geymslu, geymdu það í kæli eða frysti.