Eggrúllur er einn af vinsælustu réttum í kínverskum matargerð. Þú getur þjónað þessum ljúffenga rétti sem appetizer / ræsir, snarl eða jafnvel aðalrétt. Það er oft raunin að þú þarft að undirbúa marga af þeim fyrir veislu eða fjölskyldusamkomu og þú verður að frysta annaðhvort eða bæði eldavél og ósoðið eggrúllur. En þú gætir verið að spá í, hvað er besta leiðin til að frysta eggjarúlur?
Frysting bæði ósoðið og eldaða eggrúllur er frekar auðvelt en þegar um er að ræða síðarnefnda, þegar það er eldað þarftu að gefa þeim að minnsta kosti 1-2 klukkustundir til að kæla niður fyrir frystingu.
Almennt er hægt að taka frosið eggrúll úr frystinum og sleppa þeim í djúp fryer strax. En mundu að nota miðlungs til lægri hita til að steikja þá fyrst og snúðu hitanum hátt í nokkrar mínútur þar til eggjarrúllarnir hafa snúið fallegu gullnu litinni með sprungum áferð að utan.
Fyrir Uncooked Egg Rolls
- Límið lak af pappírsferli eða vaxpappír á frystingu.
- Líktu upp ósoðnum eggrúllum á pergament pappírinu með einhverri bili á milli þeirra. Sumir gætu kápað eggrúlurnar með smá kornmjólk bara að stöðva þær saman. Ég hugsa persónulega svo lengi sem þeir hafa eitthvað pláss á milli þeirra, þeir ættu að vera vel án kornhveitisins. En þetta er alveg undir þér komið.
- Snúðu eggjarúllunum með festimyndinni. Mundu að vefja þá mjög þétt þannig að það er ekkert kalt loft til að þorna upp eggjarúlpuna meðan á frystingu stendur.
- Leyfðu eggrúllum í 1 klukkustund og athugaðu hvort þau hafi reynst erfitt. Ef það er erfitt geturðu síðan geymt þau í frystispoka. Gakktu úr skugga um að þú reynir að þrýsta út eins mikið loft úr frystispoka og mögulegt er.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna þarftu bara að taka eggrúlla úr frystispoka og skjóta þeim í fryer til djúpsteikja . En mundu að nota miðlungs lágan hita til að steikja þá fyrst. Ef þú notar háan hita til að steikja frystum eggrúlum gætu pakkarnir opnað. Venjulega nota ég miðlungs lágmarkshiti til að steikja eggjuna í 3-5 mínútur en þetta fer eftir stærð eggrúllanna. Ég mun þá snúa hita niður og það mun gefa eggjum rúlla yndislegu, brennandi áferð og jafna gylltu litar að utan.
Fyrir eldavélina
- Þú verður að bíða eftir að soðnar eggrúllarnir eru alveg kólnar áður en þú geymir þau í kæli eða frysti.
- Þegar soðin eggrúllur hafa kólnað niður skaltu hylja þær með fastfilmu.
- Setjið umbúðirnar í plastpoka og frysta.
- Endurnýtu eggjuna í ofninum eða steikið aftur án þess að þíða. Ef þú velur að djúpa steikja þá vertu viss um að nota miðlungs-lágmark hita fyrst til að elda eggjuna með því að elda þá við háan hita til að skera umbúðirnar. Þetta mun tryggja að umbúðirnar opnast ekki við matreiðslu.
Breytt af Liv Wan