Til að "bryggja" sætabrauð þýðir að prjóna baka skorpu með gaffli áður en bakað er. Docking þýðir að "grípa holur", í raun. Þetta leyfir gufunni að flýja svo að skarpur kúbbinnar blái ekki upp í ofninum. Venjulega er þessi tækni notuð þegar blindur bakar skarpur áður en hann fyllir.
Þú getur "bryggjað" sætabrauð með því að prjóna hana með gaffli, eða nota tól sem sérstaklega er búið til fyrir þetta verkefni. Nema þú bakar pies á hverjum degi, gaffli verður bara fínt.
Ef þú vilt ekki nota gaffli til að krimpa brúnina, getur þú notað hendurnar til að klípa eða flauta brún skorpunnar með þumalfingri og vísifingri. Þeir bakstur á venjulegu, hins vegar, ætti að líta á tengikví tæki sem þú getur keypt sem mun bryggja skorpu áður en þú setur það í baka pönnu.
Hvernig á að Docka Pie skorpu
Þú heyrir kannski kokkur segja aðstoðarmanni sínum að "bryggja kakanum" áður en þú bakar það þannig að það liggi flatt og ekki blása upp. Götin sem gerðar eru af gafflinum eða bryggjunni munu fyllast upp þegar sætabrauðið er bakað, þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að fylla leka gegnum skorpuna á bakpokann fyrir neðan. Gakktu úr skugga um að götin verði of stór, þar sem þær ættu að vera nógu stórir, þannig að gufu mun flýja en ekki svo stórt að þú rifið sætabrauðið í sundur.
Lærðu hvernig á að bryggja baka deigið í tveimur einföldum skrefum:
- Rúllaðu út deigið þitt. Eftir að þú hefur runnið út deigið geturðu stungið holur í það svo að gufan sleppi meðan það er að baka. Annars verður þú með fullt af loftbólum og vasa í skorpunni þinni sem mun skapa ójöfn yfirborð fyrir val þitt á fyllingu.
- Ýttu deigið í pönnu. Þegar það er tilbúið myndaðu brúnina með því að prjóna hana með gaffli, þar á meðal hliðum. Þú getur einnig breytt þessari aðferð með því að nota baka þyngd, sem þjónar sama tilgangi.
Kúla er ekki það versta
Docking er gagnlegt fyrir tart jarðskorpu, kex, pizzu, flatbreads og fleira.
Án bryggju er það satt að sprungur í deiginu geti leitt til leka og leka getur skapað upprunalega endanlegt vöru og hættu í eldhúsinu. Að öðru leyti skapar það bara nokkrar loftbólur í deiginu. Sumir matreiðslufræðingar, eins og kokkur Mark Bello frá Pizza a Casa Pizza School í NYC, trúa því að "loftbólur eru auka stig." Ristað kúla þarf ekki að vera slæmt - það getur skapað eðli, stækkun og fullkomlega borða bit.
Dock ef þú þarft að
Að lokum veltur bryggju á niðurstöðuna og er mest áberandi í bakstur. Jafnvel gæludýr skemmtun er bryggjaður áður en þeir eru bakaðar. Gakktu úr skugga um að gera sneiðar í yfirborði skorpu þína, brauð og rúlla áður en þú bakar þannig að deigið rís eins og þú þarft það fyrir uppskriftina. Lærðu hvernig á að búa til dýrindis smjöri sætabrauðskorpu frá grunni fyrir sætan og bragðmiklar baka. Á innan við klukkustund, munt þú vera atvinnumaður í pate brisee og tengikví.