Nám um Indian matreiðslu
Í Indian, Tava eða Tawa er algengt pönnukökur í mörgum eldhúsum.
Einnig þekktur sem tawah thawah eða thavah, pönnuna er kringlótt og breytileg í þvermál frá 8 tommu til 12 tommur. Það getur verið allt að metra breiður í sumum faglegum eldhúsum.
Notkun Indian Tawa
Tawa er venjulega úr steypujárni eða áli. Tavas eru notuð alveg svipuð Woks í Asíu matreiðslu, eins og þeir eru fluttir um pönnu til að hræra steikja grænmeti.
Þeir eru einnig notaðir til að undirbúa alls konar flatbreads allt frá Chapati og Paratha til Dosa og Cheela. A tava getur eða ekki haft handfang.
Tava er einnig hægt að vísa til sem tapa, saj eða sac. Þau geta verið flöt, en flestir eru kúptar eða íhvolfur og geta einnig verið úr lakjár eða stáli.
Ímyndaðu þér að nota báðar hliðar pönnu; það er hvernig tava er notað í indverskum menningarheimum. Eina hliðin er frábær til að gera sýrð og ósýrð flatbreads og pönnukökur, svo og pitas, pesarattu og chapati. Tava er einnig hægt að nota til að steikja mat í Suður-Asíu, þar sem þau nota það til að elda chaat, pav bhaji og tawa masala. Fiskur er hægt að steikja inni, svo og kjöt.
Í stuttu máli er tawa í indverskri menningu fjölhæfur eldunarpönnu.
Fleiri indverskar matreiðsluverkfæri
Hér eru nokkur vinsæl áhöld notuð í indverskum matargerð.
- Belan: Þetta er indverskt veltingur, sem er léttari í þyngd og þynnri en veltipinnarnar sem þú sérð í Bandaríkjunum. Brúnirnar eru tapered og það er notað til að búa til puris, chapatis og naan brauð.
- Patli: Þetta rúnna tré borð er almennt notað með belan. Það er veltingur yfirborð, í grundvallaratriðum, því ekki eru öll eldhús í Indlandi með borði. Margir án borðar nota þetta til að rúlla út deig á meðan þú situr á gólfinu.
- Þrýstingur eldavél: Flestir vita hvað þrýstingur eldavél er, og þeir eru hefta í Indian eldhúsinu eða veitingastaðnum. Það eru fimm til sex diskar í dæmigerðum indverskum máltíð, svo þetta er nauðsynlegt til þess að fljótt búa til hráefni og spara tíma.
- Chimta: The chimta, sem einnig er kallað chippio, er par af töngum, í meginatriðum. Þeir hafa yfirleitt bent á ábendingar og eru gerðar úr járni eða ryðfríu stáli. Þessar verkfærir geta verið notaðir með tawa til að fletta flatbread eða halda þeim yfir eldi til að ná fram ljósleiðariáhrifum.
- Jhaara: Það eru fullt af matvælum sem eru steiktar í vinsælum indverskum matargerðum, því að hafa þessa áhöld hjálpar þeim að halda þeim í stað svo að þeir geti eldað. Það er hringlaga málmspaða sem leyfir hlutum að haldast í olíu og leyfir olíunni að renna af þegar hluturinn er dreginn úr vökvanum.