Kínverska sellerí hefur mikið sterkan bragð en evrópsk sellerí. Stalks kínverska sellerí eru þynnri en evrópsk sellerí og það er venjulega holur í miðjunni. Áður en þú eldar kínverska selleríið mæli ég með því að þú myljar varlega sellerí stilkarnar sem leiða til betri áferð og meira bragð líka.
Kínverjar vilja oft að elda kínverska sellerí með sneiðri þurrkuðu tofu, julienned nautakjöt, svínakjöt eða kjúklingur, krossfiskur eða smokkfiskur. Þú getur valið eitthvað af þessum innihaldsefnum til að hræra með frönskum sellerí.
Þegar þú kaupir kínverska sellerí frá kínverskum matvöruverslunum, koma þau venjulega með laufum og rótum. Vinsamlegast losa sig við þá lauf, rætur og þurrkaðar stenglar. Almennt borða kínverska fólk ekki kínverska selleríblöð en á undanförnum árum hafa sumir sagt að kínverska selleríblöðin hafi meiri næringu en stalks. Kannski mun þetta leiða til áhugaverðra kínverskra selleríblöðuppskrifta í framtíðinni?
Þú getur notað ólífuolía, jurtaolíu eða sólblómaolía fyrir þessa uppskrift. Ég trúi svo lengi sem þú notar "létt" bragðolíu til að hræra matinn, það er ekkert vandamál yfirleitt. En vinsamlegast komdu í veg fyrir sterkar bragðolíur, svo sem auka ólífuolíu og sesamolíu (nema þú eldir þrjár bollar kjúkling eða annað uppskrift sem biður þig um að nota ristuðu sesamolíu.)
Ef þú getur ekki náð í kínversk sellerí þá getur þú notað Vestur sellerí í staðinn en vinsamlegast athugaðu að bragðið mun ekki vera það sama.
Sellerí er góð uppspretta A-vítamína, K og steinefna eins og kalíum, natríum, kalsíum, mangan og magnesíum. Burtséð frá þessu er sellerí einnig mjög lágt í hitaeiningum. Kínverska sellerí er einnig hátt í fólínsýru, níasíni og vítamín-c, sem eru nauðsynleg fyrir bestu umbrot.
Breytt af Liv Wan
Það sem þú þarft
- 8-10 aura kínverska sellerí
- 1 matskeið grænmeti (eða hnetusolía, til að hræra)
- 2 hvítlaukshnetur (fínt hakkað)
- 1 chili (fræ fjarlægð og julienned)
- 1,5 msk kjúklingur seyði (eða vatn)
- 2 tsk hrísgrjón vín (eða shaohsing hrísgrjón vín)
- 1 msk ljós sojasósa
- 1 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Fá losa af öllum laufum og rótum. Skolið selleríið og hreinsaðu vatnið rétt. Notaðu höndina til að ýta niður sellerí stilkarnar og skrætið sellerí stilkarnar í 1 tommu langa köflum.
- Hita upp wok með 1 matskeið af olíu við mikla hita. Þegar olían er heitt bæta hvítlauk og chili. Hrærið þar til ilminn kemur út og bætið kínversk sellerí.
- Hrærið steikja selleríið þar til selleríið er svolítið dökkgrænt og bættu við lagerinu. Eldið í 30 sekúndur.
- Bætið öllum kryddinu saman og blandið jafnt. Eldið þar til það er næstum þurrt. Tilbúinn til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 110 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 363 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |