Þessi hnetusúkkulaði er hentugur fyrir páska vegna þess að það er glútenfrjálst. Við lagðum þetta uppskrift úr einum sem kallast Pecan og Heselnhnetu Roll eftir Marialisa Calta frá The New York Times. Við skiptum einföldum síróp fyrir Grand Marnier og við varðum ís með rjómaosti frosti. En þar sem sykur sælgæti í frosti er ekki talið kosher fyrir páska, höfum við tekið við leiðbeiningum um hvernig á að búa til þitt eigið.
Hér eru fleiri páskalistar uppskriftir og fleiri eftirréttaruppskriftir . Uppskriftin kallar á heslihnetur og pecannósa, en ef þú finnur hasselnöt máltíð og pecan máltíð (fínt jörð hnetur), það gerir það miklu auðveldara.
Roulade er frönsk orð fyrir eitthvað sem er velt og getur átt við sætt eftirrétt gert með svampaköku og fyllt með þeyttum rjóma, sætabrauðkrem, ganache og stundum ávöxtum. Þessar eftirréttir eru einnig almennt kallaðir svissneskir rúllur. Kakan er sagður hafa upprunnið í Mið-Evrópu, ekki Sviss, þannig að uppruna nafnsins er óljóst. A bragðmiklar roulade vísar hins vegar til þunnt stykki af kjöti, alifuglum eða fiski sem er dreift með fyllingu og síðan rúllað upp, bundin og soðin.
Það sem þú þarft
- 1 bolli blandað hnetur (heslihnetur eða hnetur, fínt jörð)
- 1 1/4 bollar blandaður hnetur (pecan máltíð eða hnetur, fínt jörð)
- 9 stórar egg (aðskilin)
- 1 bolli sykurbrúnt (pakkað)
- 1 1/2 tsk baksturduft
- 1 þjóta salt
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1 1/2 bollar krem (þungur)
- 3 msk kakóduft (ósykrað)
- 1/3 bolli sykur (superfine)
- 3 msk einföld síróp
- 12 aura rjómaostur (mildaður)
- 6 aura ósaltað smjör (mildað)
- 1 1/2 bollar sykur (sælgæti, sigtuð eða sykur í páskakökum, sjá hér að neðan)
- 1 tsk vanillu þykkni
- Skreytið: súkkulaði spaða
Hvernig á að gera það
- Til að gera svampinn: Hitið ofninn í 350 gráður. Húðuðu 15 1/2 x 10 1/2 tommu hlaupapoki með eldunarúða. Settu stykki af perkament pappír ofan og léttan kápu með annarri filmu af eldunarúða.
- Í stórum skál, smelltu eggjarauða með brúnsykri þar til þykkt og ljós karamelluslitur. Fold í hnetum, bakpúðanum og saltinu. Bæta við vanillu.
- Hvíta eggjahvítu þangað til stífur og brjóta þær saman í svampakjötuna. Skeið í tilbúinn pönnu. Bakaðu í 15 til 20 mínútur eða þar til brúnir eru ljósbrúnir og tannstöngaprófanir hreinn í miðju köku. Ekki yfirbuga.
- Þó að kaka er bakað, dreifa því hreinu, tómum teppi á borði og rykið með sykur sælgæti. Þegar köku er lokið, fjarlægðu það úr ofninum og flettu því strax yfir á tilbúinn handklæði. Fjarlægðu pönnuna og fjarlægðu vandlega úr pergment pappírinu. Rúlla svampakakan og handklæði saman frá langhliðinni. Látið kólna alveg.
- Til að fylla: Í miðlungs skál, þeyttu saman kreminu þangað til þykkt. Bætið sigtað kakó, yfirfínusykri og einföldum síróp og haltu áfram að slá þar til stífur toppar myndast.
- Til að setja saman rúlluna: Slepptu kældu köku og fjarlægðu handklæði. Notaðu spaða til að dreifa kreminu jafnt yfir köku. Snúðu síðan kökuinni vel upp aftur. í kæli þar til það er tilbúið til frosts.
- Til að gera frostið: Snúðu kremostinum í miðlungs skál þar til það er fullkomlega slétt. Í sérstökum miðlungsskál, þeyttu smjörið á lágu hraði, þá smám saman að auka hraða og slá þar til smjörið er ljós í lit, fullkomlega slétt og gerir slapping hljóð eins og það smellir á hliðum skálinni.
- Til að búa til sykur í sælgæti þínu: Fyrir hverja bolli af sælgæti sykur þarf, pulverize 1 bolli mínus 1 1/2 teskeiðar granulated hvít sykur með 1 1/2 tsk kartafla sterkju í matvæla örgjörva í fínt duft.
- Bætið sykri sælgæti (eða sykur í páskakjöti, sjá hér að ofan) og blandið við lágan hraða þar til hún er að fullu tekin inn. Bættu við vanillunni og taktu við í lágum hraða 15 sekúndum. Auka hraða til hátt og svipa þar til það er fullkomlega slétt, rjómalagt og ljós, um 5 mínútur. Bæta við þeyttum rjómaosti og sláðu við lágan hraða í 30 sekúndur til að sameina, þá hækka hraða til miðlungs og slá í 30 sekúndur til að létta frostið. Notaðu strax eða geyma í loftþéttum ílát í allt að viku í kæli.
- Til að skreyta roulade: Ice allt rúllaðið með kremostinum frosting. Skreytt með raka súkkulaði, ef þess er óskað. Kældu einhverjar afgangar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 654 |
| Heildarfita | 48 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 168 mg |
| Natríum | 223 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 9 g |