Made um Indland sem hátíð sött, Gujias eða Nuereos eru aðeins örlítið frá svæðinu til svæðisins. Í sumum ríkjum, eins og Uttar Pradesh, er fyllingin gerð með sætuðum khoya (mjólk sem þykknar næstum í föstu formi) og hnetur meðan á öðrum eins og Goa, það samanstendur af rifnum kókoshnetum, hnetum og skurðum. Þessi útgáfa notar kókosfyllingu.
Það sem þú þarft
- 17,6 oz. (500 g)
- hveiti
- 6-7 msk ghee (bráðið ekki ghee)
- 1 1/2 bolli kókos (ferskt rifinn)
- 1/2 bolli
- cashew hnetur (hakkað fínn)
- 1/2 bolli smá rúsínur (hakkað fínt)
- 1/2 bolli möndlur (skera í mjög þunnt skinn)
- 1/2 kg sykur
- 1/2 bolli vatn
- 1/2 tsk kardimommu duft
- grænmeti, sólblómaolía, canolaolía eða ghee til djúpsteikingar
Hvernig á að gera það
- Blandaðu hveiti og ghee í flösku, til að mynda smyrja blöndu sem heldur bara saman.
- Bættu vatni svolítið í einu og hnoðið til að mynda sterkan deig. Þegar lokið er skaltu deigið með rökum te handklæði eða mýra og halda henni til hliðar.
- Steikið kókosinn á mjög lágan loga þar til hann er fölur rauðleitur. Haldið til hliðar.
- Blandið sykri og vatni í pönnu og eldið þar til sykurinn er að fullu brætt. Nú leyfa þykknun smá.
- Bætið kókos, rúsínum, cashews, möndlum og kardimommudufti saman og blandið vel saman. Fjarlægðu frá eldi og haltu til hliðar til að kólna.
- Skiptu tilbúnu deiginu í jafna hluta og láttu þær í kúlur.
- Rúlla þessum boltum út í hringi um 4-5 "á breidd.
- Setjið heppinn matskeið af því að fylla í miðju hverrar hring og brjóta saman í hálfhring. Leggðu brúnirnar til að innsigla og haltu til hliðar. Endurtaktu fyllingarferlið fyrir alla hringina.
- Þegar allt deigið og fyllingin er notuð, hita olíu á miðlungs loga og djúp steikja gujias.
- Tæmdu þau á pappírshandklæði og geyma í loftþéttum ílát.