Eitt af klassískum réttum í Louisiana og New Orleans, Jambalaya er yndislegt, ótryggt stórfengið hrísgrjón, pylsa, kjúklingur, stundum svínakjöt eða sjávarfang og grænmeti (þ.mt "þrenningin" - laukur, grænn papriku og sellerí) . Það er einn af ástvinum réttinda svæðisins og mjög góð ástæða.
Alþingismenn í Zatarain, sem þekkja eitthvað eða tvær um allt Creole og Cajun mat, útskýra sögu Jambalaya: Saffron var nánast ómögulegt að komast í New Orleans á 1780. Það þýddi að spænsku nýlendingar gætu ekki gert ástkæra paella . Blanda af staðbundnum kryddi var búin til, Andouille pylsa þróast úr pylsum kynntar til Suður-Louisiana af þýskum innflytjendum, hænur og sjávarfangi mikið og svo var jambalaya búið til. Nafnið kemur frá Provencal orðinu "jambalaia" sem þýðir blanda eða mashup og endurspeglar einstaka blöndu af bragði. Creole kryddjurtir og heilbrigður skammtur af cayenne pipar gerir þetta fat sem setur framan og miðju í munninn, en þú getur tónn niður kryddi eins og þú vilt.
Stundum eru kjötin brúnt og síðan fjarlægð úr pönnu og bætt aftur í blönduna seinna eftir að grænmetið er sautéed og hrísgrjónin og vökvinn hefur verið bætt við. Þetta er gott skref þegar þú hefur tíma, en í þessari flýtivísunarútgáfu sleppa við því og enginn mun vera viturari.
Það sem þú þarft
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1 1/2 pund Andouille pylsa (skera í 1/4 tommu sneiðar)
- 1 pund kjúklingur læri (beinlaus, húðlaus, snyrt og skorið í 1 tommu teningur)
- 2 laukur (hakkað)
- 2 græn papriku (kjarna, fræ og sneið)
- 4 rjóma sellerí (hægelduðum)
- 1/2 bolli scallions (sneið, hvít og grænn hlutar)
- 2 msk hvítlaukur (
- hakkað)
- 2 1/2 bollar hrísgrjón (langur korn, parboiled)
- 1 matskeið auk 2 tsk Zatarain er Creole krydd
- 1 tsk cayenne pipar (eða til að smakka, byrja með minna ef börnin þín eru ekki í heitum!)
- 1 kann / 14 aura tómatar (mulið)
- 3 1/2 bollar kjúklingur seyði
Hvernig á að gera það
- Hitaðu olíuna í mjög stórum djúpum potti yfir miðlungs hátt hita. Brenna pylsuna í u.þ.b. 5 mínútur þar til brúnt. Bæta við kjúklingnum og haltu áfram að elda þar til kjúklingur er léttbrúnt, en ekki soðið í gegnum, um 5 mínútur. Setjið laukur, papriku, sellerí, scallions og hvítlauk og sauté í aðra 5 mínútur, þar til grænmetið hefur byrjað að mýkja.
- Hrærið hrísgrjónið, Creole kryddið og Cayenne piparinn og hrærið þar til hrísgrjónin er vel húðuð með blöndunni. Bæta við möldu tómatunum og seyði og hrærið vel. Hrærið blönduna og látið hita niður í lágmarkið, hylrið pönnuna og haltu rólega í u.þ.b. 25 mínútur þar til hrísgrjónin er blíður og vökvinn hefur verið frásogaður. Hrærið vel og þjónið heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 554 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 90 mg |
| Natríum | 894 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 28 g |